आलू से बनी खाने की चीजें लोगों को खूब पसंद आती हैं. इससे बनी खाने की चीजें सुबह के नाश्ते से लेकर शाम के खाने तक एक बेहतर विकल्प हैं। ज्यादातर लोग घर में आलू से तरह-तरह के व्यंजन बनाते हैं. लेकिन क्या आपने कभी आलू के कोफ्ते की सब्जी खाई है. लौकी के कोफ्ते तो आपने खाए ही होंगे, लेकिन आलू के कोफ्ते का स्वाद ही ऐसा होगा कि आप भूल भी जाएं तो भूल नहीं पाएंगे. अगर आपको आलू पसंद है तो आप घर पर ही आलू के कोफ्ते बना सकते हैं. ये न केवल खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी आसान होते हैं। यह डिश बच्चों को भी पसंद आ सकती है। आइए जानते हैं इस डिश को बनाने की आसान विधि।
सब्जी की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
प्याज - 4
टमाटर - 4
हरी मिर्च - 1 से 2
धनिया कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच
क्रीम - 3/4 कप
अदरक - 1 इंच टुकड़ा
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल ज़रूरत अनुसार
व्यंजन विधि
आलू के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल कर कद्दूकस कर लीजिए. - इसके बाद एक बाउल में कद्दूकस किए हुए आलू, बेसन, नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिक्स करें. - अब आलू का मिश्रण हाथ में लेकर बॉल्स तैयार कर लें. - अब एक पैन लें और उसमें तेल गर्म करें. तेल के गरम होने पर इसमें आलू के गोले डाल दीजिए. अब इन्हें हल्का सुनहरा होने तक तलें। - जब बॉल्स फ्राई हो जाएं तो इन्हें अलग प्लेट में निकाल लें.
आलू के कोफ्ते की ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया शुरू कर दीजिये. इसके लिए प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें। - अब क्रीम लें और उसे अच्छे से फेंट लें. - अब पैन में थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. तेल के गरम होने पर सबसे पहले इसमें जीरा डाल दीजिए. - अब इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. - इसके बाद इसमें हरी मिर्च, टमाटर, अदरक डालें और 4-5 मिनट तक पकने दें. - अब इस मिश्रण में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर भूनें. - इसके बाद गैस बंद कर दें और मसाले को ठंडा होने के लिए रख दें. मसाला ठंडा होने पर इसे मिक्सर में डाल कर पीस लीजिये.
- अब एक बार फिर से पैन में तेल गर्म करें और इसमें तैयार मसाला डाल दें. पैन में क्रीम भी डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर लीजिए. - अब ग्रेवी को तेल छूटने तक पकाएं. - अब पैन में दो कप पानी डालें. इसमें नमक डालकर उबाल आने तक पकाएं. - फिर इसमें पहले से तले हुए कोफ्ते डाल दें. - अब इसे करीब 2 मिनट तक पकाएं, इसके बाद गैस बंद कर दें. ऊपर से हरे धनिये से गार्निश करें। अब तैयार सब्जी को रोटी, परांठे या चावल किसी के भी साथ परोस सकते हैं.