Life Style लाइफ स्टाइल : बदलते मौसम की स्थिति में अक्सर वायरल और अन्य बीमारियों के होने का खतरा बढ़ जाता है। आज भी कई लोग मौसमी फ्लू आदि से पीड़ित हैं। इसके अलावा सर्दी का मौसम भी शुरू होने वाला है। जैसे ही सर्दी के महीने शुरू होते हैं, वायरल संक्रमण होने का खतरा फिर से बढ़ जाता है। ऐसे में मौसम बदलते ही अपनी सेहत पर खास ध्यान देना जरूरी है। किसी भी बीमारी और संक्रमण से बचने के लिए अपने इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाना जरूरी है और लहसुन (लहसुन का अचार रेसिपी) इसमें आपकी मदद कर सकता है।
लहसुन न केवल आपको सर्दी से बचाता है, बल्कि रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। ऐसे में आप इसे कई तरह से अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं, लेकिन लहसुन का अचार इसे अपनी डाइट का हिस्सा बनाने का एक बेहतरीन तरीका है। लहसुन का अचार न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि इसे रोजाना सीमित मात्रा में खाने से कई फायदे भी मिलते हैं। हमें बताएं कि घर पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लहसुन खीरे कैसे तैयार करें।
2 कप लहसुन की कलियाँ (छिली हुई)
1 कप राई या राई और जीरा का मिश्रण
1 कप सिरका
1/2 कप नमक
1/4 कप चीनी (वैकल्पिक, मिठास के लिए)
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच मेथी दाना
1/2 चम्मच काली मिर्च
1/2 कप सरसों का तेल
सबसे पहले लहसुन की कलियों को छीलकर अलग रख लें।
- अब एक सूखे पैन में सरसों, मेथी दाना और काली मिर्च को खुशबू आने तक हल्का भून लें. फिर इसे ठंडा होने दें और फिर इसे दरदरा पीस लें।
फिर एक बाउल में सिरका, नमक, चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पिसा हुआ मसाला डालें और हिलाएं।
फिर छिले हुए लहसुन को कटोरे में डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर कांच के जार को अच्छी तरह से साफ करें, लहसुन के मिश्रण को कसकर पैक करें और सारा लहसुन तेल में मिला दें।
अब जार को कसकर बंद कर दें और इसे लगभग 2-3 दिनों के लिए सामान्य तापमान पर छोड़ दें।
फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। समय के साथ इसका स्वाद विकसित होता है और लगभग एक सप्ताह के बाद यह खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है।