Life Style लाइफ स्टाइल : 300 ग्राम सादा आटा
1 चम्मच फास्ट-एक्शन यीस्ट
¼ चम्मच बेकिंग पाउडर
2 ग्राम (1 चम्मच) नमक
100 मिली दूध
100 मिली (3 1/2 औंस) पानी
3 चम्मच सादा दही
25 ग्राम (2 औंस) छिलके वाले पिस्ता
25 ग्राम (2 औंस) किशमिश
25 ग्राम (2 औंस) सूखा नारियल एक कटोरे में आटा, यीस्ट, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। दूध और पानी को धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि यह उँगलियों से गर्म न हो जाए। फिर इसे दही के साथ कटोरे में डालें। तब तक हिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक साथ न आ जाए, फिर इसे हल्के से आटे से ढकी सतह पर निकाल लें और 10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह लोचदार और चिकना न हो जाए (आप फ़ूड मिक्सर में आटा हुक का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं)। कटोरे में हल्का तेल लगाएँ और फिर आटे को अंदर रखें और क्लिंगफिल्म से ढक दें। आकार में दोगुना होने तक छोड़ दें, लगभग 1 घंटा।
पिस्ता, किशमिश और नारियल को एक छोटे ब्लेंडर में डालें और एक मोटे पाउडर में पीस लें। उठे हुए आटे को दबाएँ, सारी हवा निकाल दें, हल्के से आटे से ढकी काम की सतह पर निकालें और 1 मिनट के लिए और गूंधें। आटे को 6 टुकड़ों में विभाजित करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद का आकार दें। प्रत्येक गेंद में एक बड़ा सा गड्ढा बनाने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करें और अंदर थोड़ा सा पिस्ता मिश्रण डालें। फिर अपनी उंगलियों का उपयोग करके सील करें। आटे को रोल करके एक आंसू की बूंद बनाएं, जो लगभग 20 सेमी x 10 सेमी चौड़ा हो। ग्रिल को अपनी उच्चतम सेटिंग पर गर्म करें। ग्रिल के नीचे एक बड़ी बेकिंग शीट रखें और 5 मिनट तक गर्म करें। नान को बेकिंग शीट पर सावधानी से रखें और ग्रिल के नीचे 2 बैचों में प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि हल्का फूल न जाए और भूरा न हो जाए