लाइफ स्टाइल : शिमला मिर्ची को अंग्रेजी में ग्रीन कैप्सिकम (बेल पेपर्स) कहा जाता है। इसे धोबली मिर्ची, शिमला मिर्च, शिमला मिर्च जैसे कई नामों से जाना जाता है। शिमला मिर्ची ची पीठ पेरुन भाजी पकी हुई शिमला मिर्च के ऊपर भुना हुआ बेसन छिड़क कर तैयार की जाती है, जिसमें मूल मसाले डाले जाते हैं।
"पीठ पेरुन" का अर्थ है बेसन का छिड़काव। यह एक विशिष्ट महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जो लगभग हर घर में बनाया जाता है।
यह एक शाकाहारी रेसिपी है जो विटामिन और प्रोटीन से भरपूर है। यह बिना प्याज, बिना लहसुन की रेसिपी है।
सामग्री
4 मध्यम आकार की हरी शिमला मिर्च (शिमला मिर्ची / धोबली मिर्च / बेल मिर्च)
5 बड़े चम्मच बेसन
1 चम्मच सरसों के बीज
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हींग
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच चीनी
नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने के लिए 3-4 बड़े चम्मच तेल
यदि आवश्यक हो तो ही पानी दें
तरीका
-शिमला मिर्च को छोटे या मध्यम क्यूब्स में काट लें.
- बेसन को मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक अच्छी खुशबू आने तक सूखा भून लें.
- एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई डालें और उन्हें चटकने दें. हींग, हल्दी पाउडर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
- ढककर 5 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाते रहें.
- लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें.
- अब आंच धीमी रखें और उंगलियों या चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके लगातार चलाते हुए भुना हुआ बेसन छिड़कें. इस विधि को पीठ पेरुन विधि के नाम से जाना जाता है।
- बेसन की मात्रा आटे की गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकती है। तो उसी हिसाब से बेसन डालें.
- अगर आपको लगे कि सब्जी ज्यादा सूखी हो गई है तो 1/4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें.
- ढककर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि शिमला मिर्च और बेसन अच्छी तरह मिल न जाए और उसमें मसाले न मिल जाएं.
- किसी भी फ्लैटब्रेड जैसे फुल्के, चपाती, रोटी या करी और चावल के साथ परोसें।