मटर और सलाद पत्ता सूप उबले अंडे के साथ रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 15 ग्राम मक्खन

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

3 टेस्को फाइनेस्ट इचलियन शैलोट्स, बारीक कटे हुए

3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

1 बड़ा गोल सलाद पत्ता, पत्तियाँ अलग करके मोटा कटा हुआ

400 ग्राम फ्रोजन पेटिट पोइस

1 वेजिटेबल स्टॉक क्यूब, 900 मिली गर्म पानी से बना हुआ

थोड़ी मुट्ठी ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ

4 अंडे

थोड़ी मुट्ठी ताज़ी डिल, पत्तियाँ चुनी हुई एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आँच पर मक्खन को तेल के साथ पिघलाएँ और उसमें शैलोट्स और लहसुन डालें। 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे नरम न हो जाएँ, लेकिन भूरे न हो जाएँ। सलाद पत्ता मिलाएँ और जब यह मुरझा जाए, तो मटर, स्टॉक और पुदीना मिलाएँ। उबाल आने दें। आँच कम करें, मसाला डालें और 7-10 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

आँच से उतारें और स्टिक ब्लेंडर से सूप को ब्लिट्ज करें। मसाला डालें।

इस बीच, एक बड़े पैन में पानी को उबाल आने दें। लकड़ी के चम्मच के हैंडल से तेज़ी से हिलाते हुए बीच में एक भँवर बनाएँ। जब तक यह उबलना बंद न हो जाए, तब तक अंडे को सीधे उसमें तोड़ लें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं। अंडे को स्लॉटेड चम्मच से निकालें; अलग रख दें। सूप को 4 कटोरों में बांट लें। हर एक के ऊपर एक उबला हुआ अंडा और कुछ डिल के पत्ते रखें।