पनीर मटर ग्रेवी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : मटर पनीर के नाम से मशहूर यह एक आसान रेसिपी है जिसे आप किसी भी अवसर पर बना सकते हैं। चाहे कोई खास अवसर हो या परिवार के सदस्यों के साथ छोटा-सा लंच, यह डिश आपके प्रियजनों को प्रभावित करने में कभी विफल नहीं होगी। पनीर मटर ग्रेवी एक झटपट बनने वाली रेसिपी है जिसे सिर्फ़ 30 मिनट में तैयार किया जा सकता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए बस इतना चाहिए: पनीर, ताज़े मटर, आलू, प्याज़, टमाटर, दूध और काजू के साथ-साथ मसालों का मिश्रण। इसका क्रीमी स्वाद आपके मुँह में लंबे समय तक रहेगा। आप इस साइड डिश रेसिपी का मज़ा भरवां कुल्चा या सादे बटर नान के साथ ले सकते हैं। 1/2 कप मटर

1 कप पनीर

5 काजू

4 लहसुन की कलियाँ

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच कसूरी मेथी पाउडर

5 चम्मच घी

1 चम्मच नमक

2 बड़े टमाटर

1 छोटा कटा आलू

1 चम्मच जीरा

1/2 कप दूध

2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

3 टहनियाँ धनिया पत्ती

1 चम्मच हैवी क्रीम

1 छोटी दालचीनी स्टिक

1 बड़ा प्याज

चरण 1

इस मुख्य व्यंजन को बनाने के लिए, प्याज को छीलकर एक कटोरे में बारीक काट लें। फिर, टमाटर को धोकर दूसरे कटोरे में बारीक काट लें। आलू को छीलकर एक छोटे कटोरे में काट लें। इसके बाद, धनिया पत्ती को धोकर एक कटोरे में बारीक काट लें। लहसुन की कलियाँ छीलकर उन्हें भी बारीक काट लें। अब, पनीर को धोकर एक प्लेट में काट लें। साथ ही, काजू को 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगो दें। इन सभी सामग्रियों को ज़रूरत पड़ने तक अलग रख दें।

स्टेप 2

चॉपिंग के बाद, मध्यम आंच पर एक सॉस पैन रखें और उसमें एक चम्मच घी गर्म करें। घी पिघलने के बाद, इसमें कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। अब, लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें। फिर, पैन में टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण नरम न हो जाए। इस मिश्रण में, सभी मसाले पाउडर, नमक डालें और तब तक भूनें जब तक कि कच्ची महक न चली जाए। अब स्टोव बंद करें और इस मिश्रण को ठंडा होने दें। इस मिश्रण में भिगोए हुए काजू भी मिलाएँ।

स्टेप 3

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंडर जार में डालकर चिकना पेस्ट बना लें। बीच-बीच में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते रहें ताकि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इस बीच, उसी पैन को फिर से मध्यम आंच पर रखें और उसमें 3 चम्मच घी गर्म करें। जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और दालचीनी डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें और फिर इसमें कटे हुए आलू डालें। मिक्स करने के लिए चलाएँ और फिर इसमें धुले हुए मटर डालें और अच्छी तरह से भूनें।

चरण 4

जब आलू नरम हो जाएँ, तो उसमें पिसा हुआ मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण से घी निकलने तक भूनें। अब, जब तक आवश्यक गाढ़ापन न आ जाए, तब तक पानी डालें। अंत में, पैन में कटे हुए पनीर के साथ दूध डालें और सभी सामग्री को एक बार फिर से मिलाने के लिए हिलाएँ, मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक पकाएँ जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएँ।

चरण 5

दूध में सभी सब्ज़ियाँ पकाने के 10 मिनट बाद, ढक्कन खोलें और जाँच करें कि क्या सभी सब्ज़ियाँ पक गई हैं। अगर नहीं, तो 5 मिनट और पकाएँ और फिर चूल्हा बंद कर दें। तैयार डिश पर पिसी हुई कसूरी मेथी और धनिया पत्ती छिड़कें और एक बड़ा चम्मच ताज़ा क्रीम डालें। हिलाएँ और जीरा राइस या नान/कुलचा के साथ गरमागरम परोसें।