Paneer: भारतीय रसोई से लेकर बड़े और छोटे रेस्टोरेंट तक पनीर एक ऑल टाइम फेवरेट इनग्रेडिएंट की तरह इस्तेमाल होता है। अलग-अलग तरह की डिलीशियस डिशेज बनाने में यूज किया जाता है। अब चाहें पनीर की चटपटी मसालेदार सब्जी बनानी हो, या फिर भुर्जी हर किसी को पसंद होती है। इतना ही नहीं Starter में तो लोग पनीर टिक्का बड़े ही चाव से खाते हैं।
लेकिन इन सभी डिशेज का टेस्ट तब खराब हो जाता है जब पनीर सॉफ्ट होने की जगह रबड़ की तरह खिंचता है। अगर आपके साथ भी कुछ ऐसा ही होता है जिसकी वजह से आपकी पूरी मेहनत खराब हो जाती है। तो आप इस परेशानी को बिल्कुल भूल जाइये। क्योंकि शेफ सारांश गोइला ने कड़क पनीर को भी 10 मिनट में सॉफ्ट बनाने का तरीका बताया है। उनकी ट्रिक से फ्रिज में रखा पत्थर जैसा PANEER भी नरम और स्पंजी बन जाएगा।
सबसे पहले करें ये काम
शेफ सारांश गोइला के मुताबिक पनीर को सॉफ्ट और स्पंजी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में गर्म पानी लेकर उसमें आधा चम्मच नमक डाल दीजिए। अब इसमें पनीर के स्लाइस डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दीजिए। इस तरह ट्रिक्स अपनाने से आपको मनपसंद पनीर मिल जाएगा।
फ्राइ़़ड पनीर भी हो जाएगा सॉफ्ट
ज्यादातर लोग सब्जी बनाने के लिए पनीर को क्यूब्स में काटकर FRY कर लेते हैं। जिसकी वजह से अक्सर पनीर कड़े हो जाते हैं और उनकी सॉफ्टनेस खत्म हो जाती है। लेकिन इन्हें भी आप 10 मिनट नमक वाले गर्म पानी में डालकर सॉफ्ट बना सकते हैं। चाहें तो आप नॉर्मल और फ्राइड पनीर साथ में भी सॉफ्ट कर सकते हैं।
10 मिनट बाद करें ये काम
नमक वाले गर्म पानी में पनीर को सॉफ्ट होना ही है लेकिन 10 मिनट बाद आप एक्स्ट्रा पानी को हटाने के लिए धीरे से पनीर के टुकड़े दबाएं। इस तरह रबड़ कि तरह कड़ा पनीर भी बहुत मुलायम और स्पंजी हो जाएगा। अब आप इस नरम पनीर से कोई भी डिश बना सकती हैं। पहले की तरह स्वाद खराब होने की जगह डिलीशियस डिश बनेगी।