Paneer Achaari Recipe: पनीर के टुकड़ों दही और मसालों की एक स्वादिष्ट ग्रेवी (graving) में डालकर बनाया जाता है. इसे आप रोटी या नान के साथ पेयर कर सकते हैं.
पनीर अचारी की सामग्री- Ingredients of Paneer Achari
-1/2 kg पनीर (क्यूब्ड)- paneer(cubed)
-100 ml (मिली.) तेल
-4 टी स्पून सौंफ- fennel seeds
-2 टी स्पून काली सरसों के बीज- black mustard seeds
-1 टी स्पून मेथी दाना- fenugreek seeds
-1/2 टी स्पून कलौंजी- nigella seeds
-1 टी स्पून लहसुन-अदरक पेस्ट
-2 टी स्पून ज़ीरा cumin
-4 प्याज , कद्दूकस
-8 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
-2 टी स्पून हल्दी
-3 टी स्पून अदरक का पेस्ट
-200 ml (मिली.) दही फेंटा हुआ
-3 टी स्पून आमचूर पाउडर- mango powder
-2 टी स्पून कश्मीरी मिर्च
-2 टी स्पून चीनी - sugar
पनीर अचारी बनाने की विधि- How to make Paneer Achari
1.तेल गरम (hot oil) करें और सौंफ, मेथी, कलौंजी और जीरा डालकर भूनें.
2.15-20 सेकेंड के बाद प्याज और हरी मिर्च डालें. गोल्डन (golden) होने तक चलाएं और भूनें.
3.इसमें अब हल्दी पाउडर, लहसुन और अदरक का पेस्ट (garlic-ginger paste) डालें, फिर एक मिनट के लिए भूनें.
4.दही में आमचूर, लाल मिर्च पाउडर (chilli poeder), चीनी और नमक डालें. मसाले को तेल अलग होने तक पकाएं.
5.लगभग 150 मिली पानी के साथ पनीर डालें. इसे कुछ देर पकाएं और गरमागर सर्व करें.