प्याज और पालक के पकौड़े एक उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसे गर्म चाय के साथ खाने पर यह एक बेहतरीन नाश्ता बन जाता है। यह शाकाहारी रेसिपी घर पर बनाना काफी आसान है और इसमें प्याज, पालक के पत्ते, लहसुन की कलियाँ, घी, जीरा, मेथी के बीज, सरसों के बीज जैसी सामग्री का उपयोग होता है जो आपके किचन में आसानी से उपलब्ध हैं। यह कुरकुरी स्नैक रेसिपी किटी पार्टी, गेम नाइट्स, बर्थडे पार्टी, पिकनिक जैसे मौकों पर अचानक लगने वाली भूख को शांत करने के लिए परफ़ेक्ट है। वीकेंड पर घर पर इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने की कोशिश करें और इसे अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व करें। हैप्पी हॉगिंग!
3 प्याज
2 लहसुन की कलियाँ
आवश्यकतानुसार जीरा
2 चम्मच सरसों के बीज
आवश्यकतानुसार पानी
2 गुच्छे पालक
1/2 कप घी
2 चम्मच मेथी के बीज
2 हरी मिर्च
चरण 1
पालक के पत्तों के दोनों गुच्छों को धो लें और फिर उन्हें किचन टॉवल से सुखा लें। उन्हें प्याज़ के साथ चॉपिंग बोर्ड पर काट लें और एक तरफ़ रख दें। प्रेशर कुकर में पालक के कटे हुए पत्ते डालें और उसमें थोड़ा पानी डालें। 3-4 सीटी आने तक पकाएँ जब तक कि यह नरम न हो जाए।
चरण 2
मध्यम आंच पर एक बड़ा पैन रखें और उसमें घी डालें। जब घी पिघल जाए और पर्याप्त गर्म हो जाए तो एक पैन में जीरा, मेथी के बीज और सरसों के बीज डालें। मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए उन्हें फूटने दें। उसी पैन में पालक के पत्ते, कटा हुआ प्याज, लहसुन की कलियाँ और कटी हुई हरी मिर्च डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक उन्हें भूनें। जब पूरा मिश्रण पक जाए तो गैस नॉब बंद कर दें और इसे एक अलग कटोरे में रख दें।
चरण 3
बेसन को छलनी में छान लें ताकि अशुद्धियाँ दूर हो जाएँ। अब एक बड़े कटोरे में बेसन को थोड़े पानी और ऊपर तैयार किए गए मिश्रण के साथ डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ और इसे नरम आटा गूंथ लें। जब आपका नरम आटा बन जाए तो उससे छोटी-छोटी लोइयाँ बनाना शुरू करें और एक तरफ रख दें।
स्टेप 4
मध्यम आंच पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें और उसमें घी डालें। जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए तो इन आटे की गेंदों को एक-एक करके उसमें डालें और तब तक तलें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। आपका प्याज़ और पालक का पकौड़ा अब तैयार है। इसे अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमागरम परोसें और इसका आनंद लें।