लाइफ स्टाइल : नॉनवेज खाने के शौकीन लोगों की पसंदीदा डिश में से एक है चिकन बिरयानी। चिकन बिरयानी को भारत का ट्रेडमार्क व्यंजन भी माना जाता है। वैसे तो यह एक मुगलई डिश है, लेकिन चिकन बिरयानी जिस तरह से भारत में फैली है, वह शायद ही दुनिया के किसी अन्य हिस्से में पाई जाती हो. बाजार का खाना हर किसी को पसंद होता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप इसे आसानी से घर पर भी बना सकते हैं और मजे से खा सकते हैं. तो आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी-
आवश्यक सामग्री
500 ग्राम बासमती चावल
750 ग्राम चिकन
4-5 हरी इलायची
1 बड़ी इलायची
150 ग्राम दही
1/2 कप दही
3 प्याज
4 टमाटर
2 हरी मिर्च, कटी हुई
2 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 बड़े चम्मच अदरक का पेस्ट
3 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला
1 बड़ा चम्मच केवड़ा जल
1 चुटकी लाल खाने वाला रंग, आधा कप पानी में घोल लें
1 बड़ा हरा धनियां पत्ता
1 बड़ा चम्मच पुदीने की पत्तियां
नमक स्वाद अनुसार
एक पैन
चावल पकाने का बर्तन
मोटा एवं गहरे तले का बर्तन/पैन
तरीका
- सबसे पहले चावल को दो बार पानी से धो लें. फिर भिगोकर 10 मिनट के लिए रख दें।
जब तक चावल भीग रहा हो, चिकन को धोकर साफ कर लें। - पानी निकाल दें और चिकन को एक अलग बर्तन में रख लें.
- इसके बाद प्याज और टमाटर को अलग-अलग काट लें.
- धनिया पत्ती और पुदीना पत्ती को भी बारीक काट लीजिए.
- अब एक पैन में घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें.
- घी गर्म होने पर इसमें प्याज, हरी इलायची, बड़ी इलायची डालकर सुनहरा होने तक भून लें. - फिर इसमें चिकन के टुकड़े डालें और चलाते हुए अच्छे से भून लें.
- जब चिकन अच्छे से भुन जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर, अदरक, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, दही, बिरयानी मसाला और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से मिला लें. - आंच धीमी कर दें और चिकन को 10-12 मिनट तक और पकाएं. - जब चिकन के टुकड़े नरम हो जाएं तो आंच बंद कर दें.
- इसके बाद चावल पकाने वाले बर्तन में 2-3 लीटर पानी के साथ चावल और थोड़ा सा नमक डालकर तेज आंच पर उबलने के लिए रख दें.
- जब चावल उबलने लगे और आधा पक जाए तो आंच बंद कर दें.
- चावल को छानकर एक बड़ी प्लेट में फैला लें.
- अब एक बड़े पैन या गहरे तले के बर्तन को धीमी आंच पर रखें.
- इसके बाद इसमें चावल की एक परत लगाएं और इसके ऊपर आधा चिकन फैलाएं. याद रखें हमें चावल और चिकन की दो परतें बनानी हैं.
- इसके बाद इसमें आधा रंग का पानी डालें.
- बची हुई चावल की आधी परत को फिर से चिकन के ऊपर फैलाएं और ऊपर से चिकन की परत फैलाएं. फिर रंगीन पानी डालें।
- चावल और चिकन की परत बनाने के बाद धनिया, पुदीना की पत्तियां और केवड़ा छिड़कें.
- बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं. इसके बाद आंच बंद कर दें
- गरमा गरम बिरयानी को एक प्लेट में निकाल लें और रायते के साथ इसका मजा लें और अपने प्रियजनों को खिलाएं