अगर आप भी बटर नान जैसा खाना करते हैं ज्यादा पसंद तो हो जायें सावधान

हेल्थ न्यूज़: दाल मखनी, बटर नान, छोले भटूरे, चिकन दो प्याजा जैसे व्यंजन ज्यादातर लोगों को पसंद होते हैं. खासकर पंजाब, हरियाणा और उत्तर प्रदेश के लोग इस डिश के दीवाने हैं. वे इन व्यंजनों को घर और रेस्तरां दोनों जगह खाना पसंद करते हैं। लेकिन पी.जी.आई.एम.ई.आर. चंडीगढ़ और भारत में जॉर्ज इंस्टीट्यूट ऑफ ग्लोबल हेल्थ द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि इस प्रकार के भोजन के कारण लोग अत्यधिक मात्रा में सोडियम और फास्फोरस का सेवन कर रहे हैं। उच्च रक्तचाप और अन्य बीमारियों का कारण क्या है?

पीजीआईएमईआर चंडीगढ़ ने उत्तर भारत की आबादी की खाने की आदतों पर नज़र रखी और पाया कि वे डब्ल्यूएचओ द्वारा निर्धारित सीमा से अधिक सोडियम का सेवन करते हैं। साथ ही आहार में फास्फोरस और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है। पोटैशियम जैसे पोषक तत्व कम होते हैं। यह अपनी तरह का पहला अध्ययन है जिसमें 400 से अधिक विषय शामिल थे, जिनमें स्वस्थ वयस्क और क्रोनिक किडनी रोग वाले रोगी दोनों शामिल थे।

अध्ययन में यह बात सामने आई

अध्ययन से पता चला कि विभिन्न बॉडी मास इंडेक्स वाले पुरुषों और महिलाओं ने अपने दैनिक आहार में डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुशंसित 2 से 5 ग्राम की सीमा से अधिक सोडियम का सेवन किया। लगभग 65 प्रतिशत लोग प्रतिदिन 8 ग्राम से अधिक सोडियम का सेवन करते हैं।

ज्यादा नमक आपको बीमार कर देगा

अधिक नमक का सेवन उच्च रक्तचाप को बढ़ाता है। जैसे ही सोडियम का स्तर बढ़ता है, शरीर उन्हें पतला करने के लिए पानी की ओर रुख करता है। इससे कोशिकाओं के आसपास तरल पदार्थ की मात्रा और रक्त की मात्रा दोनों बढ़ जाती है। रक्त की मात्रा बढ़ने का मतलब है हृदय के लिए अधिक काम, जिससे उच्च रक्तचाप, दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। यही कारण है कि डॉक्टर मरीजों को अधिक नमक, अचार, सॉस, पनीर, जमे हुए खाद्य पदार्थ और विशेष रूप से टेबल नमक से बचने की सलाह देते हैं।

सिर्फ नमक ही नहीं, बल्कि फास्फोरस की अधिकता से भी दिल का दौरा पड़ने का खतरा बढ़ जाता है।

नमक के साथ, फॉस्फोरस की दैनिक खुराक लगभग 7,000 माइक्रोग्राम निर्धारित की गई है। यदि शरीर में इससे अधिक फास्फोरस हो तो यह कैल्शियम को शरीर से बाहर निकाल देता है। इससे हड्डियां कमजोर हो जाती हैं. फॉस्फोरस और कैल्शियम की अत्यधिक मात्रा रक्त वाहिकाओं, फेफड़ों, आंखों और हृदय में कैल्शियम के निर्माण का कारण बनती है। इससे दिल का दौरा, स्ट्रोक और कभी-कभी मौत का भी खतरा रहता है।

पोटेशियम की कमी

इसके अलावा, अध्ययन में उत्तर भारत की आबादी में पोषण संतुलन की कमी पाई गई। WHO के मुताबिक, साढ़े तीन ग्राम पोटैशियम की जरूरत होती है, लेकिन ज्यादातर लोग निर्धारित मात्रा से कम ही लेते हैं। पोटेशियम के मुख्य स्रोत नट्स, हरी सब्जियां, कीवी और केले जैसे फल हैं। लेकिन इस प्रकार के भोजन में पोटेशियम की गंभीर कमी होती है।

प्रोटीन की कमी

स्टडी में इससे भी ज्यादा चौंकाने वाली बात सामने आई। नॉनवेज खाना पसंद करने के बावजूद उत्तर भारत में स्वस्थ लोग कम प्रोटीन खाते हैं। शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.8 से 1 ग्राम की आवश्यकता के विपरीत, प्रोटीन का सेवन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 0.78 ग्राम रहता है। यह समस्या शाकाहारी लोगों में भी देखी गई है। वहीं, पुरुषों की तुलना में महिलाओं में पोषक तत्वों की अधिक कमी होती है। हालाँकि, पुरुषों में संतुलित आहार की कमी भी देखी जाती है।