Life Style लाइफ स्टाइल : 750 ग्राम बैग छोटे आलू
1 लहसुन की कली, कटी हुई
20 ग्राम पाइन नट्स, टोस्टेड
70 ग्राम बेबी पालक
20 ग्राम तुलसी, मोटे तौर पर कटी हुई पत्तियां, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त पूरी पत्तियां
2-3 चम्मच नींबू का रस, स्वाद के लिए
2½ बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
30 ग्राम बारीक कसा हुआ शाकाहारी हार्ड चीज़ या ग्रुयेरे
2 बड़ा चम्मच हाफ-फैट क्रीम फ़्रैचे आलू को सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। उबाल आने दें, फिर 15-20 मिनट तक या चाकू से आसानी से छेद होने तक उबालें। पानी निकाल दें और पेस्टो बनाते समय अलग रख दें।
लहसुन, पाइन नट्स, पालक और कटी हुई तुलसी को फ़ूड प्रोसेसर में डालकर चिकना पेस्ट बना लें। फिर से ब्लिट्ज करें, नींबू का रस मिलाते हुए, फिर धीरे-धीरे तेल डालें। चीज़ और क्रीम फ़्रैचे को मिलाएँ।
आलू को पेस्टो के साथ मिलाएँ। तुलसी के पूरे पत्ते डालें और गरमागरम परोसें।