Lifestyle जीवनशैली: प्रोटीन हमारे शरीर के लिए बहुत ज़रूरी है। प्रोटीन हमारे शरीर की कई ज़रूरतों को पूरा करने में अहम भूमिका निभाता है। हर इंसान की प्रोटीन की ज़रूरत उसकी उम्र और वज़न के हिसाब से अलग-अलग होती है। हमें प्रोटीन जानवरों से मिलने वाले खाने के साथ-साथ पौधों से मिलने वाले खाने से भी मिल सकता है। चिकन, मटन, मछली और अंडे जैसे जानवरों से मिलने वाले खाने हमारे शरीर की प्रोटीन की ज़रूरतों को पूरा करने में मदद करते हैं। जानवरों की चर्बी आमतौर पर प्रोटीन से जुड़ी होती है। हालांकि, हममें से कई लोगों को इस बात पर शक होता है कि कौन सा मीट प्रोटीन का अच्छा सोर्स है। आइए अब डिटेल में जानते हैं। चिकन या मटन, प्रोटीन का बेहतर सोर्स कौन सा है?
जब मैंने मटन ट्राई किया...
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा अक्टूबर 2024 में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, मटन खाने से प्रोटीन मिलने के बावजूद शरीर का वज़न बढ़ता है। इस अध्ययन में 60 एल्बिनो चूहों को चार ग्रुप में बांटा गया था। उन पर सभी तरह के टेस्ट किए गए, जिसमें शरीर का वज़न, कैलोरी का सेवन, सीरम मार्कर और लिवर हिस्टोपैथोलॉजी शामिल थे। नतीजों से पता चला कि बिना फैट वाले स्टैंडर्ड डाइट वाले ग्रुप की तुलना में मटन दिए गए चूहों का शरीर का वज़न बढ़ गया था। उन्होंने यह भी पाया कि मटन खाने वाले चूहों में ग्लूकोज का लेवल बढ़ा हुआ था, ट्राइग्लिसराइड्स, कोलेस्ट्रॉल और LDL का लेवल बढ़ा हुआ था, अच्छे कोलेस्ट्रॉल का लेवल कम था, लिवर खराब था और दूसरी समस्याएं थीं, जैसे कि फैट जमा होना।
अगर चिकन की बात करें तो...
हालांकि मटन खाने से प्रोटीन मिलता है, लेकिन यह प्रोटीन का अच्छा सोर्स नहीं है। क्योंकि यह ज़्यादा फैट वाला खाना है, इसलिए इसे खाने से वज़न बढ़ सकता है और दूसरी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। जब चिकन की बात आती है, तो चिकन के हर हिस्से में अलग-अलग तरह से कैलोरी होती है। चिकन ब्रेस्ट में एक तरह से कैलोरी होती है, जांघों और पंखों में दूसरी तरह से कैलोरी होती है। नेशनल चिकन काउंसिल के अनुसार, चिकन एक लीन प्रोटीन है। इसमें ज़्यादा फैट नहीं होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट और फाइबर भी नहीं होता है। चिकन में सैचुरेटेड फैट और कोलेस्ट्रॉल भी कम होता है। चिकन दिल की समस्याओं से जूझ रहे लोगों के लिए बहुत अच्छा है।
तो जब स्वास्थ्य फायदों की बात आती है, तो हमारे लिए चिकन खाना बेहतर है। जिन लोगों का वज़न ज़्यादा है और कोलेस्ट्रॉल का लेवल ज़्यादा है, उन्हें अपनी प्रोटीन की ज़रूरतों के लिए चिकन पर निर्भर रहना चाहिए। हालांकि, पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि अगर दोनों को सही मात्रा में खाया जाए तो दोनों ही हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।