एक बार जरूर ट्राई करें गड़ा मशरूम करी, पाकर दिल हो जायेगा खुश

झारखंड में मानसून के दौरान रगडा मशरूम दिखने लगता है। रगडा मशरूम सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसका उपयोग करी बनाने और नॉनवेज की तरह स्वाद देने में किया जाता है। यही वजह है कि नॉनवेज पसंद करने वाले लोग भी इसे चाव सेखाते हैं।

अगर आप भी खाने–पीने की नई डिश ट्राई करने के शौकीन हैं तो रगड़ा मशरूम करी आपके लिए परफेक्ट रेसिपी हो सकती है। इसे बनाना भीबहुत आसान है और इसे बहुत ही कम सामग्री में बनाया जा सकता है. आइए जानते हैं रगड़ा मशरूम करी बनाने की बेहद आसान रेसिपी।

मशरूम के स्वाद की तुलना अक्सर चिकन या मटन से की जाती है और जो कोई भी इन्हें आज़माना चाहता है, उनके लिए यह वास्तव मेंशाकाहारी विकल्प है। ये मशरूम छोटी सफेद गेंदों की तरह दिखते हैं और आमतौर पर काले या अंदर से सफेद रंग के होते हैं। एक बार पकने केबाद बाहरी परत कुरकुरी होती है जबकि अंदर की परत चिकन लीवर की तरह होती है। दिलचस्प बात यह है कि मानसून में, बहुत से लोग जुलाईऔर अगस्त के महीने या श्रावण के महीने में शाकाहार का अभ्यास करते हैं, जैसा कि हम में से बहुत से लोग जानते होंगे। इसलिए यह व्यंजन, जिसका स्वाद बिल्कुल मांस जैसा होता है, झारखंडी घरों में एक स्वागत योग्य सामग्री है।

मशरूम – आधा किलो

टमाटर – 1

प्याज – 1

अदरक–लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच

जीरा – 1/2 छोटा चम्मच

तेल – 1/4 कप

नमक – स्वादानुसार

रग्गा मशरूम करी

रगडा मशरूम करी बनाने के लिए सबसे पहले रगडा मशरूम को ले कर अच्छे से साफ करके धो ले. इसके बाद मशरूम को टुकड़ों में काट लें।इसके बाद प्याज और टमाटर को टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने केबाद इसमें कटे हुए रुगड़ा मशरूम डालकर कुछ देर भूनें. – इसके बाद तले हुए मशरूम को अलग से एक प्लेट में निकाल लें.

अब कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालिये और जीरा डाल कर चटकने दीजिये. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें कटा हुआ प्याज डालकर भून लें. प्याजको सुनहरा और मुलायम होने तक भूनें। – इसके बाद अदरक–लहसुन का पेस्ट डालें और अदरक–लहसुन की महक जाने तक पकाएं. अब सब्जीमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा सा पानी डाल कर कलछी से अच्छी तरह मिला लीजिये.

1-2 मिनिट तक पकने के बाद करी में बारीक कटे टमाटर डालिये और टमाटर को करी में अच्छी तरह मिलाने तक भूनिये. अब इसमें पहले से फ्राईकिया हुआ रुगड़ा मशरूम डालें और कलछी से मिला लें. इसमें पानी डालें और अगले 5 मिनट तक पकने दें।

ग्रेवी को आप जिस तरह से रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी की मात्रा डालें। आखिर में करी में गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये और कुछदेर पकने के बाद गैस बंद कर दीजिये. आपकी स्वादिष्ट रगड़ा मशरूम करी तैयार है.