Life Style लाइफ स्टाइल : पितृ पक्ष के दौरान अपने पूर्वजों के लिए श्राद्ध और तर्पण किया जाता है। यह भी नियम है कि गाय और कौओं के भोजन का कुछ भाग घर से निकालकर पितरों को जल दिया जाता है। पूरे 15 दिन बिना लहसुन-प्याज का सात्विक भोजन भी बनाया जाता है. हमारे पूर्वज इसे बिना किसी समस्या के स्वीकार करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पित्रो पक्ष में अधिकांश व्यंजन पूर्वजों की इच्छा के अनुसार ही बनाये जाते हैं। पूड़ी-पराठा, विशेषकर चने की दाल बनाने की परंपरा है। अगर आपको चने की दाल के परांठे या पूरी बनाना मुश्किल लगता है तो इस ट्रिक पर गौर करें. सारे पराठे बहुत ही कम समय में और बिना फटे तैयार हो जाते हैं.
चने की दाल के परांठे बनाते समय चने की दाल को अच्छी तरह पकाना जरूरी है. परांठे बनाना आसान है.
गर्म दाल पकाने में पानी की मात्रा हमेशा दोगुनी कर देनी चाहिए। इस कारण से, फलियाँ सही ढंग से और आसानी से पक जाती हैं।
- दाल का पेस्ट बनाते समय ध्यान रखें कि ब्लेंडर में पानी न डालें और पेस्ट को क्रश न करें. पानी डालने से आटा गीला हो जाता है और पूरियां और परांठे फूल जाते हैं.
आलू को मैश करें आप आलू मैशर का उपयोग करके बीन्स को आसानी से पीस सकते हैं। यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है. सारे मसाले डालकर एकदम सख्त पेस्ट बना लीजिए.
- दाल पराठा बनाने के लिए आटा तैयार पेस्ट से नरम होना चाहिए. इस प्रकार का आटा गूंथने से परांठे और पूरियां फटती नहीं हैं और जल्दी बन जाती हैं.
- अगर आप साबूत और बिना टूटने वाले पराठे या पूड़ी बनाना चाहते हैं तो आटे को थोड़ा पहले से गूंथ कर अलग रख लें. - फिर दाल का पेस्ट तैयार कर लें. आखिरी बार पानी डालकर दाल का नरम आटा गूथ लीजिये.
इस तरह से पेस्ट और आटा तैयार करने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि सभी पूरियां और परांठे बिना फटे पूरी तरह से पक गए हैं.