Life Style लाइफ स्टाइल : बहुत से लोग मानते हैं कि शाकाहारी बनना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन वे नहीं जानते कि यह इतना भी मुश्किल नहीं है। यहाँ एक सरल रेसिपी है जो क्रैक्ड व्हीट या दलिया, बटन मशरूम, प्याज, नारियल के दूध और वेजिटेबल स्टॉक से बनाई जाती है। क्रैक्ड व्हीट के साथ मशरूम रिसोट्टो एक मुंह में पानी लाने वाली शाकाहारी रेसिपी है जिसे साधारण सामग्री से बनाया जा सकता है। चाहे कोई पार्टी हो, पॉट लक हो या घर पर साधारण गेट-टुगेदर हो, यह रिसोट्टो किसी भी अवसर पर बनाया जा सकता है। अगर आपको पनीर पसंद है, तो इस डिश के ऊपर शाकाहारी चीज़ भी डाली जा सकती है। तो, जब भी आप रसोई में कुछ नया करना चाहें और कोई स्वादिष्ट शाकाहारी डिश बनाना चाहें, तो इस अद्भुत रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ और हमें बताएँ कि यह कैसी बनी। 1 कप टूटा हुआ गेहूं
1 प्याज
2 बड़ा चम्मच अजमोद
3 कप वेज स्टॉक
500 ग्राम बटन मशरूम
1 छोटा चम्मच लहसुन
3 बड़ा चम्मच वर्जिन ऑलिव ऑयल
1/2 कप नारियल का दूध
मशरूम को ऑलिव ऑयल में फ्राई करें
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल डालें। चमकने के बाद, मशरूम डालें। 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मशरूम अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। आंच को मध्यम कर दें।
मशरूम में जड़ी-बूटियों के साथ नारियल का दूध डालें और 5 मिनट तक पकाएं
मशरूम में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें और नमक डालें। 2 मिनट तक पकाएं, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। पैन में दूध डालें और मशरूम में मिलाएँ। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालकर 2 मिनट और पकाएँ। आंच बंद कर दें और मशरूम को एक तरफ रख दें।
मध्यम आंच पर एक बड़े नॉन-स्टिक सॉस पैन या गहरे सॉते पैन में रिसोट्टो को पकाएं। बचे हुए 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल डालें। गर्म होने पर, प्याज़ डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। फटा हुआ गेहूँ डालें और तब तक तेज़ी से हिलाएँ जब तक कि सभी दाने अच्छी तरह से लेपित न हो जाएँ और हल्की टोस्टी महक न आने लगे, 60 से 90 सेकंड।
1 कप (240 मिली) गर्म सब्जी शोरबा डालें और लगातार नहीं बल्कि बार-बार हिलाएँ। एक बार जब यह तरल को अवशोषित कर लेता है, तो शोरबा का अगला दौर डालें, एक बार में 1 कप। इस प्रक्रिया को हर 30 सेकंड में हिलाते रहें और जब ज़्यादातर तरल अवशोषित हो जाए तो लगभग 20 मिनट तक और शोरबा डालें, जब तक कि रिसोट्टो थोड़ा सख्त और मलाईदार न हो जाए, लेकिन बहुत नरम या गूदेदार न हो।
पके हुए मशरूम को रिसोट्टो में डालें और कुछ मिनट तक गर्म होने तक हिलाएँ। आँच से उतारें, और फिर अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो शाकाहारी पनीर मिलाएँ। सीज़निंग के लिए स्वाद लें, ज़रूरत के हिसाब से थोड़ा नमक और थोड़ी काली मिर्च डालें। ताज़ी कटी हुई अजमोद से गार्निश करें और तुरंत परोसें।