लाइफ स्टाइल : यह क्लासिक कद्दू पाई रेसिपी परम थैंक्सगिविंग मिठाई है। वीडियो ट्यूटोरियल देखें और जानें कि कुरकुरे क्रस्ट और बेहतरीन फिलिंग के साथ कद्दू पाई कैसे बनाई जाती है। कद्दू पाई छुट्टियों की मेज पर एक प्रमुख व्यंजन है और हम ईमानदारी से इसे पूरे शरद ऋतु और सर्दियों में पसंद करते हैं। कद्दू पाई बनाना आसान है और जितना आप सोचते हैं उससे कम समय लगता है! सबसे अच्छी बात यह है कि, आप क्रस्ट को एक या दो दिन पहले पहले से बेक कर सकते हैं और पाई को दो दिन पहले पूरी तरह से बेक करके फ्रिज में भी रख सकते हैं।
सामग्री
कद्दू पाई के लिए
1 पाई क्रस्ट, (1 डिस्क या हमारी पाई क्रस्ट रेसिपी का आधा)
1 अंडे का सफेद भाग, (गर्म परत के अंदर ब्रश करने के लिए)
15 औंस कद्दू प्यूरी, कमरे का तापमान (लिब्बी का ब्रांड सबसे अच्छा काम करता है)
1 बड़ा अंडा, प्लस 3 अंडे की जर्दी, कमरे का तापमान
1/2 कप हल्की भूरी चीनी, पैक्ड (डालने से पहले गुठलियां तोड़ लें)
1/4 कप दानेदार चीनी
1 चम्मच कद्दू पाई मसाला
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 चम्मच वेनिला अर्क
12 औंस वाष्पीकृत दूध, कमरे का तापमान
रम व्हीप्ड क्रीम
1 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
1/2 छोटा चम्मच वेनिला अर्क
1/2 बड़ा चम्मच गोल्डन रम
तरीका
पाई क्रस्ट तैयार करें
1 ठंडी पाई डिस्क को 12” व्यास के गोले में रोल करें। 9” ग्लास पाई पैन में स्थानांतरित करें।
क्रम्पिंग के लिए किनारे बनाने के लिए अतिरिक्त आटे को क्रस्ट के पीछे किनारे पर मोड़ें और फिर किनारे को सिकोड़ें।
प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रीज करें या 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जिससे क्रस्ट को नीचे फिसले बिना अधिक समान रूप से बेक होने में मदद मिलेगी।
ब्लाइंड बेकिंग द क्रस्ट
ओवन को 425˚F पर पहले से गरम कर लें। अपने ठंडे पाई क्रस्ट के केंद्र को सिकुड़े हुए चर्मपत्र कागज की 9-10″ रिंग से पंक्तिबद्ध करें और लगभग 3/4 भाग को सूखे बीन्स या पाई वेट से भरें। 17 मिनट तक या किनारे सुनहरे होने तक बेक करें।
पाई के वज़न हटा दें, क्रस्ट के निचले हिस्से को कांटे से चारों ओर चुभा दें, पाई क्रस्ट के अंदर अंडे की सफेदी से ब्रश करें और 5 मिनट के लिए या जब तक कि केंद्र सूख न जाए, तब तक बिना वज़न के ओवन में वापस रखें।
जबकि यह अभी भी गर्म है, अंदर अंडे की सफेदी से ब्रश करें जो एक अवरोध पैदा करता है ताकि भरावन परत में न समा जाए। भरावन डालने से पहले इसे कमरे के तापमान तक पूरी तरह ठंडा कर लें।
कद्दू पाई की फिलिंग बनाएं और बेक करें
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, कद्दू की प्यूरी, अंडे और जर्दी, ब्राउन और दानेदार चीनी, वेनिला अर्क, नमक, कद्दू मसाला और दालचीनी को एक साथ अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
वाष्पीकृत दूध डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण मिश्रित न हो जाए और बैटर से सारे बुलबुले निकल न जाएं। किसी भी अतिरिक्त बुलबुले को बाहर निकालने के लिए काउंटर पर बाउल को कुछ बार टैप करें। पहले से पके हुए और ठंडे क्रस्ट में डालें।
ओवन का तापमान 350˚F तक कम करें और पाई के लगभग सेट होने तक 55-60 मिनट तक बेक करें। इसे किनारों पर पूरी तरह से सेट किया जाना चाहिए और बीच में थोड़ा ढीला होना चाहिए। यह चीज़केक की तरह मुश्किल से डगमगाता हुआ होना चाहिए।
कमरे के तापमान (3 घंटे) तक वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें, फिर उसी दिन परोसें या परोसें नहीं तो फ्रिज में रखें।
रम व्हीप्ड क्रीम बनाएं
व्हिस्क अटेचमेंट के साथ एक मिक्सिंग बाउल में, व्हिस्क अटेचमेंट या अंडे के बीटर के साथ मध्यम गति पर 1 मिनट तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ।
3 बड़े चम्मच चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच रम और 1/2 वेनिला मिलाएं