मूंग दाल हलवा एक मीठा व्यंजन है जिसमें बहुत सारे घी और कटे हुए मेवे होते हैं। कभी-कभी सूखे मेवे भी डाले जाते हैं।
इस राजस्थानी प्रलाप को सब कुछ एक साथ लाने के लिए बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है। अगर कदमों का सही तरीके से पालन नहीं किया गया तो यह एक आपदा हो सकती है।
इस प्रकार का हलवा समय लेने वाला हो सकता है लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक होगा।
सामग्री
1 कप पीले मूंग की दाल
1 कप घी
3 कप दूध
200 ग्राम खोआ
1½ कप चीनी
2 टी स्पून इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर
12 बादाम, कटा हुआ
12 काजू, कटा हुआ
विधि
पूरी तरह से सूखा होने से पहले दाल को छह घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। एक ब्लेंडर में दाल को बारीक पीस लें।
इस बीच, धीमी आँच पर एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें और फिर दाल डालें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
दूध में डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि दाल सारा दूध सोख न ले। खोया और कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि हलवा भूरा न हो जाए और लगातार घी छोड़ने लगे।
एक बार हो जाने के बाद, हलवा गरम परोसें।