Life Style लाइफ स्टाइल : मेदु वड़ा एक आसानी से बनने वाली दक्षिण भारतीय रेसिपी है, जो दक्षिणी मसालों और कुरकुरे वड़े का एक बेहतरीन मिश्रण है जिसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। अगर आपके घर अचानक मेहमान आ गए हैं और आप कुछ खास बनाने के मूड में नहीं हैं, तो यह एक बेहतरीन साइड डिश है और हमें यकीन है कि आपके मेहमान इस स्वादिष्ट सरप्राइज को ज़रूर पसंद करेंगे। यह प्रोटीन से भरपूर डिश है जिसे दक्षिण भारतीय लोग कभी भी खाना पसंद करते हैं। परंपरागत रूप से, इस मेदु वड़ा को नाश्ते और दोपहर के नाश्ते के रूप में खाया जाता है। हालाँकि, अगर आप इस स्वादिष्ट डिश का आनंद मुख्य व्यंजन के रूप में लेना चाहते हैं, तो आप इसे सांभर और चटनी के साथ परोस सकते हैं। अगर आपको वड़े पसंद हैं और गर्मियों में इसके स्वाद का मज़ा लेना चाहते हैं, तो आप इसे दही के साथ परोस सकते हैं, ऊपर से बारीक कटी हरी मिर्च, प्याज़ और धनिया डालकर और नमक पाउडर और बारूद डालकर खा सकते हैं। आप इस झटपट बनने वाली रेसिपी में अपने स्वाद के हिसाब से कुछ और भी मिला सकते हैं, हालाँकि, मूल रेसिपी वही रहेगी। आप अपने स्वाद के अनुसार कुछ मसालों में बदलाव कर सकते हैं और इस प्रामाणिक भारतीय रेसिपी के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं। अगली बार जब आप बिना ज़्यादा मेहनत किए कुछ स्वादिष्ट खाना चाहें, तो इस कुरकुरे वड़े की रेसिपी को आज़माएँ और स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ़ उठाएँ।
2 कप भिगोई हुई उड़द दाल
2 चम्मच काली मिर्च
2 कप रिफाइंड तेल
3 लहसुन की कलियाँ
1 चुटकी हींग
1/2 कप बारीक कटा प्याज़
1 मुट्ठी करी पत्ता
1 चम्मच अदरक
आवश्यकतानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी
चरण 1 उड़द दाल को एक घंटे के लिए भिगोएँ और इसे पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें
घर पर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का एक आसान तरीका यहाँ दिया गया है। काले चने (उड़द दाल) को लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगोएँ और अच्छी तरह धो लें। फिर पानी निथार लें और उड़द दाल को पीस लें, जब तक कि यह गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। बहुत ज़्यादा पानी न डालें, बस थोड़ा सा पानी छिड़कें ताकि बैटर की स्थिरता संतुलित हो जाए। लेकिन, सुनिश्चित करें कि यह आधा पिसा हुआ हो।
चरण 2 जार में सभी मसाले डालें और दाल को फिर से पीस लें
अब, जीरा, काली मिर्च, अदरक, लहसुन, नमक, हींग डालें और फिर पीसना जारी रखें। पारंपरिक रूप से, पेस्ट को पीसने के लिए ओखल और मूसल का इस्तेमाल किया जाता था। अगर आपको मसालेदार स्वाद पसंद है, तो इस डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कुछ बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
चरण 3 वड़े तैयार करें और तलने के लिए सावधानी से गरम तेल में डालें
एक कटोरी लें और पेस्ट को एक कटोरी में डालें। बैटर में करी पत्ते के साथ कटा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक डीप फ्राई पैन लें, उसमें थोड़ा तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। वड़े बनाने के लिए, अपनी हथेली में तेल की कुछ बूँदें डालें और बैटर को बाहर निकालें और वड़े के ठीक बीच में उंगली से उसमें एक छोटा सा छेद करें। फिर, वड़े को तलने के लिए सावधानी से गरम तेल में डालें।
चरण 4 मेदू वड़े को सुनहरा भूरा होने तक तलें
आंच बढ़ाएँ और वड़े को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह तलें। वड़ों को टिशू पेपर या पेपर पर रखें, इससे वड़ों से अतिरिक्त तेल निकल जाएगा। इसे तली हुई हरी मिर्च और करी पत्तों से सजाएँ। इसे गरमागरम नारियल की चटनी और सांभर के साथ खाने पर यह सबसे स्वादिष्ट लगता है।