Matar Paneer Dosa: अगर आप भी साउथ इंडियन डिश के दीवाने हैं, तो आज हम आपके लिए लेकर आए है सर्दियों में मिलने वाले मटर से मटर पनीर डोसा बनाने की रेसिपी. इसे आप अपने ब्रेकफास्ट या लंच टाइम के लिए अपनी लिस्ट में रख सकते हैं. इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि हर कोई आपने पूछेगा बनाने की रेसिपी|
सामग्री:
चावल – 2 कप
उड़द दाल – आधा कप
मेथी दाना – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
मटर पनीर स्टफिंग के लिए
पनीर (कद्दूकस) – 1 कप
हरी मटर (उबली हुई) – आधा कप
प्याज (बारीक कटा) – 1
टमाटर (बारीक कटा) – 1 मध्यम
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – आधा छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 छोटी चम्मच
मटर पनीर डोसा बनाने की विधि क्या है?
डोसा बनाने के लिए सबसे पहले आपको बैटर तैयार करना होगा. इसके लिए आप सबसे पहले चावल, उड़द दाल और मेथी दाना 6-8 घंटे पानी में भिगो दें. इसके बाद आप इन सभी चीज को पीसकर चिकना बैटर बनाएं और रातभर या 8 घंटे के लिए छोड़ दें. अब अब बैटर में नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
डोसा का स्टफिंग तैयार करने के लिए आप एक कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें प्याज डालकर अच्छे से भून लें, फिर अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालें.
अब आप टमाटर डालकर मसाला तेल छोड़ने तक पकाएं. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें. सारे मसाले को अच्छी तरह पकने दें.
मसाले पक जाने के बाद इसमें उबली मटर और पनीर डालकर 2-3 मिनट चलाएं. लास्ट में गरम मसाला और हरा धनिया डालें.
अब आप तवा गरम करें और हल्का तेल लगाएं. अब एक बड़ा चम्मच डोसा बैटर लेकर तवे पर गोल आकार में फैलाएं. इसे धीमी आंच पर कुरकुरा होने दें, फिर बीच में मटर पनीर की स्टफिंग रखें और डोसा मोड़कर प्लेट में निकाल लें. इसी तरह आप सारे बैटर से डोसा तैयार कर लें.
डोसा बन जाने के बाद इसे प्लेट में निकालकर नारियल की चटनी और सांभर के साथ गरमा-गरम सर्व करें|