मेपल और स्मोक्ड बेकन जैम रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 x 300g पैक 10 स्मोक्ड बैक बेकन रैशर्स, बारीक कटा हुआ

1½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल

1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ

5 इकेलियन शैलोट्स, लंबाई में आधे और पतले कटे हुए

1 लहसुन की कली, कुचली हुई

1 बड़ा चम्मच ताजा थाइम के पत्ते

150 ग्राम मेपल सिरप

75 मिली साइडर सिरका

100 ग्राम हल्की ब्राउन शुगर

2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका एक बड़े, भारी-तल वाले फ्लेमप्रूफ कैसरोल को तेज़ आँच पर गर्म करें। 2 बैचों में काम करते हुए, बेकन को 3-4 मिनट तक पकाएँ, हिलाते हुए, जब तक कि यह पक न जाए और सारा तरल वाष्पित न हो जाए। पैन से निकालें और किचन पेपर पर निकाल लें।

कैसरोल को धीमी आँच पर वापस रखें और तेल डालें। लाल प्याज़ और शैलोट्स डालें और 8-10 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि यह नरम न हो जाए। लहसुन और थाइम डालें और 2-3 मिनट तक और पकाएँ।

मेपल सिरप, साइडर सिरका और चीनी डालें और चीनी घुलने तक 4-5 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आँच पर पकाएँ। उबाल आने दें, फिर बेकन को कैसरोल में वापस डालें और मिश्रण को मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

बाल्समिक सिरका डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सारा तरल वाष्पित होकर गाढ़ा, गाढ़ा जैम न बन जाए - जैसे-जैसे मिश्रण चिपचिपा होता जाएगा, आपको इसे बार-बार हिलाना होगा। स्वादानुसार काली मिर्च डालें। गर्म स्टरलाइज़्ड जार* में डालें और सील करें। 1 महीने तक फ्रिज में स्टोर करें।