Mango phirni: गर्मियां जोरों पर है और आम की बहार है। ज्यादातर हिंदुस्तानियों (Hindustaniyo) को आम पसंद होता है। इसका स्वाद सबको बहुत भाता है। हर कोई इसके रस में डूब जाता है। आज हम आम की एक शानदार डिश मैंगो फिरनी के बारे में बताएंगे। यह सबका दिल जीत लेती है। मैंगो फिरनी चावल, आम और दूध से बनाई जाती है। अगर आपने अभी तक इसे ट्राई नहीं किया है तो इस बार आजमाकर देखें। जो भी इसे एक बार खा लेगा वो बार-बार इसकी डिमांड करेगा। छोटे-बड़े हर कोई इसके दीवाने बन जाते हैं।
सामग्री (Ingredients)
10 टेबल स्पून चावल (Rice)
1 1/2 लीटर फुल फैट दूध
15 टेबल स्पून चीनी
1 चुटकी केसर (saffron) (दूध में भिगोया हुआ)
1 टी स्पून इलायची पाउडर
2 कप मैंगो पल्प (आम का गूदा)
विधि (Recipe)
– सबसे पहले चावल को साफ कर पानी से धो लें और लगभग 1 से 1 1/2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
– इसके बाद चावल से पानी को छानकर फेंक दें। भीगे हुए चावल को ब्लेंडर (rice in blender) में डालकर पीस लें और मोटा पेस्ट बना लें।
– फिरनी बनाने के लिए पैन को गैस पर चढ़ाएं। इसमें दूध डालकर गरम करें।
- जब दूध में उबाल आए तब इसमें चावल का पेस्ट (rice paste) डालें। दूध के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में इसे चलाते रहें।
– आंच बंद कर दें और फिरनी को ठंडा होने दें। इसके बाद इसमें आम का पल्प डालकर अच्छे से मिक्स करें।
– इसे फ्रिज में डालकर करीब 1 घंटे तक ठंडा करें। सर्विंग बाउल में डालकर ठंडा-ठंडा ही खाएं और खिलाएं।