Manchow Soup : ठंडी हवाओं के इस मौसम में गरमागरम सूप का मन और शरीर दोनों को आराम देता है. सर्दियों में लोग ऐसे सूप पसंद करते हैं जो स्वाद में भी जबरदस्त हों और गर्माहट भी दें. इसी वजह से मंचाउ सूप कई घरों में विंटर फेवरिट बन जाता है. इसका स्पाइसी, हल्का सा खट्टापन और वेजिटेबल का भरपूर फ्लेवर इसे और भी खास बनाता है. इसकी खुशबू और गर्म धुआं ठंड के मौसम में तुरंत ही कम्फर्ट फील देता है. तो आइये जानते हैं घर पर बिलकुल रेस्टोरेंट जैसा स्पाइसी और फ्लेवरफुल मंचाउ सूप आप मिनटों में कैसे बना सकते है|
मंचाउ सूप बनाने के लिए किन किन चीजों की जरुरत होती है?
नूडल्स फ्राई करने के लिए
पानी – 4 कप
नमक – 1 छोटा चम्मच
तेल – 1 छोटा चम्मच
हक्का नूडल्स – 1 पैक
कॉर्नफ्लोर – 1 छोटा चम्मच
तलने के लिए तेल – जरूरत अनुसार
सूप के लिए
तेल – 2 बड़े चम्मच
अदरक (बारीक कटा) – 1 इंच
लहसुन (बारीक कटा) – 2 कली
हरी मिर्च (बारीक कटी) – 2
प्याज (बारीक कटा) – 1/2
गाजर (बारीक कटी) – 1/2
पत्ता गोभी (बारीक कटी) – 3 बड़े चम्मच
शिमला मिर्च (बारीक कटी) – 1/2
बीन्स (बारीक कटी) – 5
धनिया डंठल (कटा) – 2 बड़े चम्मच
पानी – 4 कप
नमक – 3/4 छोटा चम्मच
सोया सॉस – 2 बड़े चम्मच
सिरका – 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च सॉस – 1 छोटा चम्मच
कॉर्नफ्लोर – 1 छोटा चम्मच
पानी (स्लरी के लिए) – 1/4 कप
धनिया पत्ती (बारीक कटी) – 2 बड़े चम्मच
मंचाउ सूप के लिए नूडल्स कैसे फ्राई करें?
सबसे पहले पहले एक बर्तन में पानी, नमक और तेल डालकर मीडियम आंच गरम करें. जब पानी उबलने लगे तो हक्का नूडल्स तोड़कर डालें और उन्हें इतना पकाएं कि वे नरम हों लेकिन ज्यादा न गलें. फिर नूडल्स छानकर ठंडे पानी से धो लें और थोड़ा कॉर्नफ्लोर मिलाए. अब गर्म तेल में नूडल्स को फैलाकर तलें, बीच-बीच में चलाते हुए दोनों तरफ से कुरकुरे होने तक पकाएं. तैयार नूडल्स निकालकर अलग रख दें|
मंचाउ सूप बनाने की विधि क्या है?
मंचाउ सूप बनाने के लिए पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को भूनें. फिर प्याज डालकर हल्का सिकुड़ने तक पकाएं. इसके बाद गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, सेम और धनिया के डंठल डालकर थोड़ी देर चलाते हुए भूनें, ताकि सब्जियां ज्यादा न पकें. अब इसमें पानी और नमक डालकर उबालें. फिर सोया सॉस, सिरका, काली मिर्च पाउडर और लाल मिर्च सॉस डालकर मिलाएं. साथ ही, कॉर्नफ्लोर को पानी में घोलकर सूप में डालें और उसे हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं. आखिर में धनिया मिलाकर गरमागरम मन्चाओ सूप को फ्राई की हुई नूडल्स के साथ परोसें और एन्जॉय करें|
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