लाइफ स्टाइल : हर किसी को लंबे समय से वीकेंड का इंतजार रहता है जिसमें उन्हें काम से थोड़ी राहत मिलती है और कई तरह के व्यंजनों का स्वाद मिल पाता है। शाकाहारी लोग पनीर का उपयोग करके अपने भोजन को खास बनाना पसंद करते हैं। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए पनीर कोफ्ता बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं।
कोफ्ता के लिए सामग्री
– 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
– 1½ आलू (उबले और कद्दूकस किये हुए)
– 50 ग्राम खोया
– 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
– 1½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
– 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– 1 मुट्ठी धनिया पत्ती
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया
- 2-3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 25 ग्राम किशमिश (टुकड़ों में कटी हुई)
- 50 ग्राम आटा
- नमक स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए सामग्री
- 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
- 2 दालचीनी की छड़ें
- 6 हरी इलायची
- 2 काली इलायची
- 12
लौंग - 2-3 तेज पत्ते
- 2 चम्मच जीरा
- 2 प्याज (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 100 ग्राम टमाटर प्यूरी
- 100 ग्राम दूध
- 5 बड़े चम्मच दही
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि:
- एक बाउल में पनीर, आलू, खोया, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पत्ती, पिसा हुआ जीरा, धनिया, किशमिश और सरसों का तेल डालकर मिला लें. - अब इन सभी सामग्रियों को मिलाकर सख्त आटा तैयार कर लें. एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें दालचीनी की छड़ी, हरी इलायची, बड़ी इलायची, लौंग, तेजपत्ता और जीरा डालकर भूनें। इसके बाद इसमें प्याज, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर प्याज को हल्का भूरा होने तक भून लीजिए.
- टमाटर की प्यूरी और थोड़ा दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं. हल्का पक जाने पर इसमें दही और चीनी को मलमल के कपड़े में लटकाकर डाल दीजिए. इसे 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए. दूसरे पैन में कोफ्ते हल्का सा भून लीजिए. - अब तैयार ग्रेवी में तले हुए कोफ्ते डालें. इसे धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकने दें. इसके ऊपर नींबू का रस निचोड़ें और हरे धनिये से सजाकर सर्व करें.