लाइफ स्टाइल : मुझे लगता है कि भारतीय शाकाहारी भोजन शायद सबसे अच्छे स्वाद वाला शाकाहारी भोजन है जो आप पा सकते हैं। यह व्यंजन उन सब्जियों के सभी अवशेषों का उपयोग करने का एक सुंदर तरीका है जिन्हें आप फ्रिज में छिपा सकते हैं क्योंकि आप लगभग किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। सॉस टमाटर के तीखेपन और गरम मसाले की गर्माहट के साथ एक क्लासिक मसाला है - बस याद रखें कि आप हमेशा कुछ अतिरिक्त मिर्च के साथ गर्मी बढ़ा सकते हैं।
मिश्रित सब्जी सब्ज़ी सामग्री
1 आलू, टुकड़ों में कटा हुआ
1 काली मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच जीरा
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
200 ग्राम टमाटर
5 मशरूम, चार टुकड़े किये हुए
1 गाजर, टुकड़ों में कटा हुआ
50 ग्राम जमे हुए मटर
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक, कसा हुआ
1 चम्मच नमक
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां
1 मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच गरम मसाला
मुट्ठी भर ताजा धनिया, कटा हुआ
मिश्रित सब्जी सब्जी विधि
- कढ़ाई या कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें, तड़कने पर जीरा डालकर खुशबू आने तक भून लें.
- प्याज और लहसुन डालें और नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें (लगभग 10 मिनट)
- आंच धीमी कर दें और टमाटर, अदरक, नमक, हल्दी, मिर्च और मेथी डालें. पकाना जारी रखें ताकि प्याज और टमाटर एक साथ पिघलकर गाढ़ा, सुगंधित मसाला पेस्ट बना लें।
- कटी हुई सब्जियां डालें और सॉस के साथ मिलाने के लिए हिलाएं।
- आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 10-20 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि सब्जियां पक न जाएं।
- पकने के बाद परोसने से पहले गरम मसाला और ताजा हरा धनिया छिड़कें.