स्वाद को बनाएं नया, लोबिया-आलू मसाला, सेहत के लिए भी फायदेमंद, जाने आसान तरीका

खाने के शौकीन किसी भी आम सब्जी को खास बना देते हैं. लोबिया उनमें से एक है। आपको बता दें कि लोबिया लंबी और पतली हरी फलियाँ होती हैं। इसके बीज राजमा जैसे होते हैं. शाकाहारियों के लिए लोबिया प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है। इसे ज्यादातर उत्तर भारतीय घरों में खाया जाता है. ज्यादातर लोग घर पर लोबिया अलग-अलग तरीके से बनाकर खाते हैं. आपने भी घर पर लोबिया कई तरह से बनाई और खाई होगी. लेकिन क्या आपने कभी लोबिया-आलू मसाला खाया है? अगर आप इस सब्जी को खास ट्विस्ट के साथ बनाएंगे तो खाने का स्वाद दोगुना हो जाएगा. अगर आप भी इसे घर पर करना चाहते हैं तो हमें इसे करने का आसान तरीका बताएं।

लोबिया-आलू मसाला के लिए सामग्री

लोबिया की फली - 250 ग्राम

आलू - 2-3 बड़े साइज के

तेल - 2-3 बड़े चम्मच

बारीक कटा हरा धनिया - 2-3 बड़े चम्मच

अदरक का पेस्ट - 1 चम्मच

हरी मिर्च बारीक कटी हुई - 2-3

हींग - 1 चुटकी

जीरा - 1/2 चम्मच

सूखा आम - 1/4 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

लोबिया-आलू मसाला कैसे बनाएं

सेम और आलू का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले सेम को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और एक छलनी में रख लें. ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए. - अब हम इन फलियों के दोनों तरफ के डंठलों को काट लेंगे. - फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इन्हें बनाने के लिए तैयार कर लें. - इसके बाद आलू को छीलकर पानी से अच्छे से धो लीजिए. - फिर इन्हें भी मीडियम साइज में काट लें.

- इसके बाद एक फ्राइंग पैन लें और उसमें तेल डालकर गर्म कर लें. तेल गरम होने पर इसमें जीरा और हींग डालकर भून लीजिए. - जीरा भुनने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर इन्हें भी भून लीजिए. मसाले का रंग अच्छा आने पर इसमें कटी हुई लोबिया की फली और आलू, नमक और लाल मिर्च डाल दीजिए और सब्जी को कलछी से चलाते हुए 2-3 मिनिट तक पका लीजिए. फिर 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें, ढक दें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हालाँकि, बीच-बीच में आलू के पकने की स्थिति जाँचते रहें। इसके लिए समय कम या ज्यादा हो सकता है. - अब सब्जी को आलू नरम होने तक पकाएं.सब्जी पकने के बाद इसमें अमचूर पाउडर और हरा धनियां डाल कर अच्छे से मिला लीजिए. अब इस सब्जी के ऊपर हरा धनियां डालकर सजाइये. अब तैयार आलू और अरबी की सब्जी को चपाती, परांठे या चावल के साथ परोस सकते हैं.