Life Style लाइफ स्टाइल : 15 अगस्त आते ही हर कोई रक्षाबंधन की तैयारी में लग जाता है। छुट्टियों का आनंद मिठाइयों के बिना अधूरा है, खासकर जब बात घर में बनी मिठाइयों की हो, जिनका हर कोई दीवाना हो जाता है। इस रक्षाबंधन अपने भाई को घर पर बनी काजू कतरी दें. इसका स्वाद ज्यादातर लोगों को पसंद आता है, लेकिन सबसे खास बात ये है कि इसे व्रत के दौरान भी खाया जा सकता है. इसलिए जो लोग सोमवार के दिन हैं वे इसे बिना किसी परेशानी के खा सकते हैं। सिर्फ दो चीजों से आप झटपट काजू की बर्फी बना सकते हैं. बस नुस्खा लिखो.
केटली काजू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
250 ग्राम काजू
150-200 ग्राम चीनी
काजू कतरी रेसिपी
सबसे पहले तो काजू का सेवन सही मात्रा में करें। 250 ग्राम काजू को उबलते पानी में भिगो दीजिये. विस्तार की तरह.
काजू को खुलने तक लगभग 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
जब काजू फूट जाएं तो पानी छान लें और कांच के ग्राइंडर में पीस लें।
सबसे पहले काजू को बिना पानी के पीस लीजिये. जब यह गाढ़ा होने लगे तो इसमें एक या दो चम्मच पानी डालें और हिलाएं।
ध्यान रखें कि ज्यादा पानी न डालें, नहीं तो काजू का पेस्ट पतला हो जाएगा.
पानी और प्यूरी डालें, फिर चीनी डालें।
चीनी नाप कर आटा तैयार कर लीजिये. बर्फी को आसान बनाने के लिए मिठास के आधार पर चीनी डालें या कम करें। अगर आप कम चीनी खाते हैं तो 150 ग्राम और अगर ज्यादा खाते हैं तो 200 ग्राम डालें।
- सबसे पहले चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें. इससे आटा गीला हो जायेगा.
इसके बाद, ब्लेंडर को तब तक चलाएं जब तक यह एक अच्छा पेस्ट न बन जाए।
फिर इसे वापस लेपित पैन में डाल दें। यदि आप कच्चे लोहे के बर्तन का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि तली बहुत मोटी हो ताकि पेस्ट चिपके नहीं।
पूरी तरह से गाढ़ा होने तक हिलाते रहें और बहुत धीमी आंच पर उबाल लें।
इस प्रक्रिया में लगभग 15 से 20 मिनट का समय लगता है।
- पूरी तरह सख्त हो जाने के बाद मक्खन को कागज पर डालकर थोड़ा सा गूथ लीजिए.
- फिर इसके ऊपर बटर पेपर का दूसरा टुकड़ा रखें और बेलन की मदद से इसे बेल लें. फिर इसे अपने मनचाहे आकार में काट लें.
ऊपर से चांदी का प्रसंस्करण भी संभव है। स्वादिष्ट केतली काजू तैयार है.