लाइफ स्टाइल : सर्वकालिक पसंदीदा आलू रेसिपी। जीरा आलू एक बहुमुखी व्यंजन है। यह किसी भी प्रकार की दाल, करी या कढ़ी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे साधारण परांठे या पूरी और अचार के साथ अकेले भी खाया जा सकता है. हर भारतीय घर में जीरा आलू की अपनी रेसिपी होती है। लेकिन यहां हम एक आसान रेस्टोरेंट स्टाइल जीरा आलू रेसिपी साझा कर रहे हैं।
सामग्री
5-6 मध्यम आकार के उबले आलू
1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक (अदरक)
1/4 छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच जीरा
2-3 कटी हुई मिर्च
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच धनिया के बीज
1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1 बड़ा चम्मच घी/तेल
तरीका
आलू उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। एक तरफ रख दें.
एक कढ़ाई में तेल गरम करें, जीरा डालें।
जब वे फूटने लगें, तो कसा हुआ अदरक और हींग डालें।
30-40 सेकंड तक या अदरक के कुरकुरा होने तक चलाते हुए भूनें।
इसके बाद हरी मिर्च और सूखा मसाला - हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। 1 बड़ा चम्मच पानी डालें ताकि सूखा मसाला जले नहीं.
कटे हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मसाला सभी आलूओं पर समान रूप से न चढ़ जाए।
अमचूर छिड़कें. 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जब तक आलू थोड़े क्रिस्पी न हो जाएं.
नमक समायोजित करें और थोडा़ सा कटा हुआ हरा धनियां छिड़कें.
गरमागरम पूरी, सादे पराठे के साथ परोसें।