अधिकतर घरों में ठंड के दिनों में लाल मिर्च और लहसुन की चटनी खाई जाती है। यह चटनी खाने में बहुत स्वादिष्ट और सेहत के लिए लाभकारी है, क्योंकि लहसुन की तासीर गरम मानी जाती है, इसलिए सर्दियों में लहसुन का प्रयोग करना बहुत ही फायदेमंद होता है।
बाजरा और मक्के की रोटी के साथ लहसुन की चटनी को खाना अधिक पसंद किया जाता है।
सामग्री : 100 ग्राम खड़ी लाल मिर्च, 1 लहसुन की कली (बड़े आकार की), 1 चम्मच जीरा, 1/4 चम्मच हींग, 1 टुकड़ा अदरक, नमक स्वादानुसार, 1/2 चम्मच शकर और थोड़ा-सा तेल।
विधि : सबसे पहले लाल मिर्च के डंठल तोड़ लें और रात्रि में एक बर्तन में भिगोकर रख दें।
- सुबह मिर्च का सारा पानी निथार लें।
- अब लहसुन की कलियों के छिलके उतार लें।
- फिर मिक्सी में सबसे पहले लहसुन को हल्का-सा पीस ले और लाल मिर्च डालकर उपरोक्त मसाला सामग्री डाल दें।
- अब अच्छी तरह बारीक महीन चटनी पीस लें।
- तैयार चटपटी झन्नाट लहसुन की चटनी को बाजरा, ज्वार या मक्का की गरमा-गरम रोटी और कटे प्याज के साथ परोसें।