तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 से 25 मिनट
सर्विंग साइज़: 4-6
सामग्री
4 कच्चे टमाटर
4 हरी मिर्च, बड़े टुकड़ों में कटी हुई
1 हरे लहसुन की पत्तियां, कटी हुई
8-10 लहसुन की कलियां
1 ½ टेबलस्पून सरसों
½ टेबलस्पून साबूत धनिया
½ टीस्पून जीरा
¼ टीस्पून मेथी
1 चुटकी हींग
सरसों का तेल
स्वादानुसार नमक
½ नींबू का रस (वैकल्पिक)
विधि
टमाटर को धोकर पोंछ लें और चार से छह टुकड़ों में लंबाई में काट लें.
सरसों, धनिया, जीरा और लहसुन में थोड़ा-सा पानी डालकर एक मुलायम पेस्ट तैयार करें.
मीडियम फ़्लेम पर एक कढ़ाही रखें और उसमें तेल गर्म करें.
तेल में मेथी डालकर सुनहरा होने दें, इसके बाद हींग, लहसुन की हरी पत्तियां और कटी हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें.
इसमें कटे हरे टमाटर डालें और उन्हें पांच से सात मिनट तक अच्छी तरह से भूनें. जब टमाटर हल्के-हल्के से कढ़ाही में लगने लगें तो मसाला डालें और चलाते हुए अच्छी तरह से भूनें. इसमें आपको 4 से 5 मिनट लगेंगे.
पानी और स्वादानुसार नमक डालकर कढ़ाही को ढक्कन लगाकर और 15 मिनट तक पकाएं. ध्यान रखें कि आपको इसका सालन ज़्यादा रखना है तो पानी ज़्यादा डालें.
पकने के बाद यदि सालन कम खट्टा लगे तो नींबू का रस मिलाएं.
दाल-चावल के साथ साइड डिश या फिर पराठें और पूरियों के साथ सर्व करें.
आप इसे स्टकी राइस के साथ भी खा सकते हैं.