मोटे अनाजों में आने वाला बाजरा सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। बाजरे से बनी खिचड़ी स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर होती है. अगर आप स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ख्याल रखना चाहते हैं तो आप बाजरी की खिचड़ी बनाकर लंच या डिनर में खा सकते हैं. राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी बहुत लोकप्रिय है. इसे बजरीना खिचड़ा भी कहा जाता है. हींग की खुशबू वाली बाजरी की खिचड़ी खाने पर मुंह में एक अलग ही स्वाद महसूस होता है. बाजरी की खिचड़ी बहुत पौष्टिक होती है और बनाने में भी बहुत आसान होती है.अगर आप अपने परिवार के स्वास्थ्य को लेकर चिंतित हैं तो आप बाजरे की खिचड़ी को अपने नियमित आहार में शामिल कर सकते हैं। ठंड के मौसम में बाजरी की खिचड़ी बहुत फायदेमंद साबित होती है. आइए जानते हैं बाजरी खिचड़ी बनाने की बेहद आसान विधि.
बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री
बाजरा - 1/2 कप
मैग्ना दाल पीली - 1/2 कप
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच
देसी घी - 1 बड़ा चम्मच
हींग - 1 चुटकी
नमक - स्वादानुसार
बाजरे की खिचड़ी कैसे बनाये
स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर बाजरी की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले बाजरी को साफ करके रात भर पानी में भिगो दें. अगले दिन बाजरे को किसी बर्तन में छानकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. - इसके बाद एक प्रेशर कुकर लें और उसमें भीगा हुआ बाजरा डालें. - इसके बाद इसमें मूंग दाल और दो कप पानी डालें. अंत में थोड़ा नमक डालें, कुकर को ढक्कन से ढक दें और 4-5 सीटी आने तक पकाएं।- सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें. - कुछ देर बाद जब कुकर का प्रेशर पूरी तरह खत्म हो जाए तो ढक्कन खोलें. - अब एक गहरा पैन लें, उसमें घी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें. - घी पिघलने पर इसमें जीरा, हल्दी और एक चुटकी हींग डालकर कुछ देर तक भून लीजिए. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें उबला हुआ बाजरा और मूंग दाल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. अब खिचड़ी को कई बार चलाते हुए पका लीजिए. इसके बाद खिचड़ी में स्वादानुसार नमक डालें और खिचड़ी को चलाते हुए मिला लें. - अब खिचड़ी को 2-3 मिनट तक और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें. स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर राजस्थानी स्टाइल बाजरे की खिचड़ी तैयार है. इसे लंच या डिनर में गर्मागर्म परोसें।