लाइफ स्टाइल : दाल बाटी चूरमा राजस्थान के सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। यह एक बहुत ही समृद्ध व्यंजन है (जैसा कि आप देख सकते हैं कि इसमें बहुत अधिक घी शामिल है) और आमतौर पर इसे सामाजिक समारोहों में परोसा जाता है। गर्म बाटी को पंचमेल दाल/मिश्रित दाल, कढ़ी (खट्टो), चूरमा, चावल और मिर्च के टिपोरे के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
2 कप साबुत गेहूं का आटा
½ कप घी
आटा गूंथने के लिए पानी
1 कप चीनी, पिसी हुई
½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर (इलायची पाउडर)
2 बड़े चम्मच घी
2 बड़े चम्मच कतरे हुए बादाम और पिस्ते
तरीका
- एक बाउल में गेहूं का आटा और घी डालकर मिला लें. - पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें.
- आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए. फिर से गूंथ कर 8 गोले बना लीजिये. गोलों को अपनी हथेलियों के बीच दबाकर थोड़ा चपटा कर लें।
- इन बाटीफोर चूरमा को पकाने के 2 तरीके हैं. आप इन्हें घी में डीप फ्राई कर सकते हैं या ओवन या तंदूर में बेक कर सकते हैं.
- मैंने इन्हें तंदूर में बीच-बीच में पलटते हुए 20 मिनट तक बेक किया है. इन्हें कुछ देर ठंडा होने दें. इन्हें ग्राइंडर में दरदरा पीस लें।
- इसमें पिसी चीनी, इलायची पाउडर, मेवे और घी मिलाएं. आमतौर पर चूरमे में बहुत सारा घी मिलाया जाता है लेकिन स्वास्थ्य कारणों से मैंने केवल 2 बड़े चम्मच ही डाला है।
- अगर आप भोग लगाने के मूड में हैं तो आगे बढ़ें और घी डालें ताकि जब आप चूरमा हाथ में लें तो उसका आकार बना रहे.
- चूरमा को आप एयरटाइट कंटेनर में हफ्तों तक स्टोर करके रख सकते हैं.
यह विधि 4 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त चूरमा बनाती है और बाद में खाने के लिए अतिरिक्त चूरमा बनाती है। हम हमेशा कुछ अतिरिक्त चूरमा बनाते हैं क्योंकि यदि आप इसे आधा बनाते हैं तो उतनी ही मेहनत लगती है।