खाने के शौकीन लोग हर दिन पनीर को किसी खास तरीके से बनाकर खाने की कोशिश करते हैं. चाहे वह कढ़ाई पनीर हो या पालक पनीर। लेकिन क्या आपने कभी पनीर टिक्का मसाला ट्राई किया है? ज्यादातर लोग इसका स्वाद चखने के लिए होटल पहुंचते हैं. लेकिन अगर आप इसे घर पर ट्राई करेंगे तो इसका स्वाद होटल से भी बेहतर होगा. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. यह डिश बनाने में बहुत आसान है और इसे घर आए मेहमानों को परोसा जा सकता है. अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो हम आपको बेहद आसान तरीका बताने जा रहे हैं. आइए जानते हैं घर पर पनीर टिक्का मसाला बनाने का आसान तरीका।
पनीर - 300 ग्राम
दही - 1 कप
काली मिर्च - 1 चम्मच
भुना हुआ जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
चाट मसाला - 1 बड़ा चम्मच
नींबू - 1-2
तेल के हिसाब से
नमक - स्वादानुसार
ग्रेवी बनाने के लिए
कटे हुए प्याज - 2-3
कटे हुए टमाटर - 2-3
धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच
दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा
बड़ी इलायची - 1-2
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च - 2
गरम मसाला - 1 चम्मच
कसूरी मेथी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
क्रीम - 1/4 कप
काजू- 9-10
कटा हुआ हरा धनिया
नमक - स्वादानुसार
तेल आवश्यकता अनुसार
व्यंजन विधि
स्वादिष्ट पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें. - अब एक बर्तन में दही डालें और हिलाएं. इसके बाद इसमें लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, नमक, नींबू का रस, चाट मसाला और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब दही में पनीर के टुकड़े डालकर मिलाएं. पनीर को लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। - अब एक पैन को गैस पर रखें और उसमें तेल गर्म करें. - जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें मैरीनेट किया हुआ पनीर डालकर फ्राई करें. - इसके बाद सभी को एक बर्तन में निकाल लें.
- अब पैन को दोबारा गैस पर रखें और इसमें तेल गर्म करें. तेल गरम होने पर इसमें धनिये के बीज, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर भून लीजिए. - अब पैन में काजू डालें और करीब एक मिनट तक भूनें. इसके बाद हम इसमें प्याज डालेंगे. हालाँकि, गैस की लौ अभी भी बनी रहेगी। - इसके बाद टमाटर और नमक डालें. जब टमाटर नरम होकर भुन जाएं तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और गरम मसाला डालें और इस मिश्रण को 1-2 मिनट तक पकने दें.
- अब गैस बंद कर दें और इस प्याज-टमाटर के मिश्रण को ठंडा होने दें. - इसके बाद इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं और मिक्सर में पीसकर ग्रेवी वाला पेस्ट बना लें. - अब एक बार फिर पैन में तेल गर्म करें और उसमें ग्रेवी और आधा कप पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं. - जब ग्रेवी उबलने लगे तो कसूरी मेथी डालें. फिर इसमें तला हुआ पनीर टिक्का डालें और धीमी आंच पर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो इसमें क्रीम/क्रीम डालें और इसे एक मिनट तक भूनने दें। इसके बाद गैस बंद कर देंगे. - अब ऊपर से कटी हुई हरी धनिया से डिश को सजाएं. इसके बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं.