डिनर में बनाएं पनीर कोल्हापुरी, जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। तीखा पसंद करने वाले लोगों के सामने अगर पनीर कोल्हापुरी (Paneer Kolhapuri) का नाम ले लिया जाए तो उनके मुंह में पानी आ जाएगा. दरअसल, पनीर कोल्हापुरी एक मसालेदार, तीखी और लज़ीज पनीर की डिश है जिसे काफी लोग पसंद करते हैं. हम सभी जानते हैं कि पनीर से बनने वाली फूड रेसिपीज़ की एक लंबी फेहरिस्त है. पनीर एक ऐसा फूड आइटम है जो खाने में मुख्य और सहायक दोनों तरह से काम आ सकता है. होटल या रेस्तरां में आपने भी पनीर कोल्हापुरी का स्वाद जरूर लिया होगा. आप तीखा खाना पसंद करते हैं और अपने डिनर में इस बार कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो पनीर कोल्हापुरी आपके लिए बढ़िया ऑप्शन हो सकता है.

पनीर कोल्हापुरी अगर आपने अब तक सिर्फ बाजार में ही खाया है और घर पर कभी ट्राई नहीं किया है तो हम आपको इसे घर पर बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं. हमारी बताई रेसिपी को फॉलो कर आप स्वादिष्ट पनीर कोल्हापुरी तैयार कर सकते हैं.

पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए सामग्री:

ताजा पनीर – 250 ग्राम

टमाटर – 4

सूखा नारियल कद्दूकस – 1/2 कप

तिल – 2 टी स्पून

जीरा – 1/2 टी स्पून

सौंफ – 1 टी स्पून

हरी मिर्च – 2

अदरक – 1 इंच टुकड़ा

काजू – 1/4 कप

बड़ी इलायची – 1

हरी इलायची – 2

लौंग – 4

काली मिर्च – 8

दालचीनी – 1 इंच

साबुत लाल मिर्च – 2

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून

धनिया पाउडर – 1 टी स्पून

हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून

जायफल पाउडर – 1/4 टी स्पून

हींग – 1 चुटकी

नमक – स्वादानुसार

तेल

पनीर कोल्हापुरी बनाने की विधि

पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को चौकोर समान आकार के टुकड़ों में काट लें. इसके बाद प्याज और टमाटर को भी बारीक काट लें. अब एक कड़ाही को मीडियम आंच पर रखकर दालनीची, जायफल पाउडर, इलायची, धनिया, लौंग, बड़ी इलायची को डालकर ड्राई रोस्ट कर लें. इसके बाद इसमें तिल और कद्दूकस नारियल डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें. अब इस पूरे मिश्रण को एक बर्तन में निकालकर अलग रख दें. अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें प्याज और लहसुन डालकर भून लें. इसके बाद इसमें हरा धनिया मिक्स कर गैस को बंद कर दें.

अब मिक्सर में रोस्टेड मसालों और भुने हुए प्याज लहसुन को पानी डालकर ग्राइंड कर पेस्ट तैयार कर लें. अब पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए आपका कोल्हापुरी मसाला बनकर तैयार हो गया है. अब मीडियम आंच पर कड़ाही को रखकर तेल डालकर दोबारा गर्म करें. इसमें टमाटर डालकर हल्का भून लें. इसके बाद इसमें चुटकी भर हींग, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिक्स कर लें. अब इसमें तैयार किया कोल्हापुरी मसाला और पानी डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं. इस बात का ध्यान रखें की ग्रेवी ज्यादा पतली न हो.

इसके बाद इस ग्रेवी में स्वादानुसार नमक को डालकर अच्छी तरह से मिला लें. अब इसमें पहले से तैयार पनीर के टुकड़े डाल दें और हल्के हाथों से ग्रेवी के साथ मिक्स करें. इसके बाद इन्हें लगभग 10 मिनट तक

पकने दें. तय समय के बाद गैस को बंद कर दें. इस तरह आपकी स्वादिष्ट कोल्हापुरी पनीर की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे डिनर के लिए नान, पराठा या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं.