Lifestyle लाइफ स्टाइल : भिंडी एक ऐसी सब्जी है, जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक काफी शौक से खाते हैं। कोई इसे मसालेदार भिंडी मसाला के रूप में पसंद करता है तो कोई सूखी भुजिया या भिंडी फ्राई के रूप में इसका स्वाद लेना पसंद करता है। हालांकि भिंडी बनाते समय अक्सर एक आम समस्या सामने आती है, वह है इसका चिपचिपापन, जो कई बार सब्जी के स्वाद और टेक्सचर को खराब कर देता है।
इसी समस्या से बचने के लिए पुराने समय से ही दादी-नानी कुछ खास घरेलू टिप्स अपनाती आ रही हैं। इन पारंपरिक तरीकों की मदद से न सिर्फ भिंडी का चिपचिपापन कम होता है, बल्कि इसका स्वाद भी और बेहतर हो जाता है।
जानकारी के अनुसार, भिंडी को धोने के बाद अच्छी तरह सुखाना सबसे पहला और जरूरी कदम होता है। गीली भिंडी पकाने पर उसमें चिपचिपापन ज्यादा बढ़ जाता है। इसके अलावा जब भिंडी को काटा जाए तो उसे तुरंत पकाने की बजाय कुछ देर हवा में खुला छोड़ देना भी फायदेमंद माना जाता है।
भिंडी बनाते समय अगर उसमें 1 से 2 चम्मच कोई खास चीज मिलाई जाए तो इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाते हैं। दादी-नानी के नुस्खों में अक्सर सूखा आटा या बेसन का हल्का इस्तेमाल किया जाता है, जो भिंडी के चिपचिपेपन को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा थोड़ा सा नींबू रस या अमचूर पाउडर भी भिंडी के स्वाद को निखारने का काम करता है।
भिंडी फ्राई या भिंडी मसाला बनाते समय मसालों को सही क्रम में डालना भी जरूरी होता है। पहले भिंडी को हल्का भूनकर उसका पानी सूखने दिया जाता है, उसके बाद ही मसाले मिलाए जाते हैं। इससे भिंडी एकदम सूखी, खस्ता और स्वादिष्ट बनती है।
विशेषज्ञों के अनुसार, भिंडी को तेज आंच पर पकाने से भी उसका चिपचिपापन कम होता है। धीमी आंच पर पकाने से भिंडी ज्यादा नरम और चिपचिपी हो सकती है।
कुल मिलाकर, अगर आप भिंडी की सब्जी को परफेक्ट बनाना चाहते हैं तो इन आसान घरेलू टिप्स को जरूर अपनाएं। थोड़ी सी सावधानी और सही तरीके से पकाने पर भिंडी का स्वाद और टेक्सचर दोनों ही बेहतरीन बन सकते हैं।