लाइफ स्टाइल : बादाम हलवा एक क्लासिक समृद्ध और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो सिर्फ 4 मुख्य सामग्री बादाम, दूध, चीनी, घी और इलायची और केसर के साथ बनाई जाती है। यह बादाम हलवा बादाम के आटे का उपयोग करके 25 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाता है। यह किसी भी उत्सव या त्योहार के लिए आदर्श मिठाई है!
सामग्री
1 बड़ा चम्मच पूरा दूध
1 चुटकी केसर
⅓ कप घी बँटा हुआ, पिघला हुआ
1 कप बादाम का आटा
1 कप पूरा दूध
कम मीठे हलवे के लिए ½ कप दानेदार सफेद चीनी, 75 ग्राम का उपयोग करें
¼ चम्मच इलायची पाउडर
2 बड़े चम्मच बादाम या पिस्ते कतरे हुए, सजाने के लिए
तरीका
- एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच दूध गर्म करें. आप दूध को 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव भी कर सकते हैं.
- जब दूध गर्म हो जाए (उबालने की जरूरत नहीं है) तो इसमें कुचले हुए केसर के धागे डालें. पैन को आंच से हटा लें और स्वाद और रंग विकसित होने तक 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
स्टोवटॉप विधि
- एक भारी तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें.
- आंच धीमी कर दें। बादाम का आटा डालें और तब तक भूनें जब तक कि बादाम के आटे की कच्ची महक ख़त्म न हो जाए और बादाम का आटा सुनहरे रंग का न हो जाए। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। कुल मिलाकर इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा.
- अब इसमें दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें. 5-6 मिनट तक और पकाएं जब तक कि बादाम का आटा सारा दूध सोख न ले।
- इसमें चीनी, केसर दूध, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. हलवे को ढीला करें और फिर इसे गाढ़ा करने के लिए भून लें.
- लगभग 6-7 मिनट में हलवे को गाढ़ा होने और पैन के किनारों से घी छोड़ने तक पकाएं.
- बादाम के आटे का हलवा ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है. एक बार जब आपको सही स्थिरता मिल जाए तो इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। पैन में न छोड़ें क्योंकि यह अधिक पक सकता है और चबाने योग्य हो सकता है।
- बादाम हलवे को कतरे हुए पिस्ते या बादाम से सजाकर गरमागरम परोसें।