लाइफ स्टाइल : इस लेमन टार्ट को इतना उत्तम क्या बनाता है? यह नींबू दही भराई है। यह बहुत मीठा नहीं है, लेकिन मुँह में इतना खट्टा भी नहीं है, और इतना कस्टर्ड है कि मुँह में रखते ही पिघल जाता है। यह एक क्लासिक फ्रेंच टार्ट है जो चित्र के रूप में सुरुचिपूर्ण और सुंदर है, फिर भी इसे भरना उतना ही सरल है जितना हो सकता है: केवल अंडे, चीनी, मक्खन और ताजा नींबू!
नींबू तीखा सामग्री
1 मीठा टार्ट क्रस्ट (या घर का बना पाई क्रस्ट, या स्टोर से खरीदा हुआ 23 सेमी / 9" मीठा पाई या टार्ट क्रस्ट)
नींबू तीखा भरना
1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका (1 नींबू के बराबर)
1/2 कप नींबू का रस (1 - 2 नींबू से)
3/4 कप सफेद चीनी
12 बड़े चम्मच / 170 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, 1 सेमी (1/2") क्यूब्स में काटें
3 पूरे अंडे बड़े
3 अंडे की जर्दी (बड़े आकार के अंडे से)
तरीका
तीखा क्रस्ट
- लिंक की गई रेसिपी के अनुसार टार्ट क्रस्ट बनाएं, जिसमें खाली टार्ट क्रस्ट को ब्लाइंड बेक करना भी शामिल है। भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें (यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह गीला न हो जाए)।
नींबू तीखा भरना
- ओवन को पहले से गरम कर लें: ओवन को 180℃/350℉ (160℃ पंखे) पर पहले से गरम कर लें।
- सामग्री को एक साथ फेंटें: सभी सामग्री को एक मध्यम सॉस पैन में डालें और मिलाने के लिए फेंटें।
- स्टोव पर गाढ़ा करें: सॉस पैन को धीमी/मध्यम धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। लगातार फेंटें, खासकर जब मक्खन पिघल रहा हो, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वह फटे नहीं। तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण इतना गाढ़ा न हो जाए कि वह दिखने में सतह पर ढेर हो जाए (अर्थात थोड़े समय के लिए अपना आकार बनाए रखे) - लगभग 5 मिनट, हालांकि स्टोव की ताकत, सॉस पैन की गर्मी बनाए रखने आदि के आधार पर इसमें अधिक समय लग सकता है।
- मोटाई गाइड के लिए वीडियो और फ़ोटो देखें। जब तक यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए, इसे स्टोव से न उतारें अन्यथा फिलिंग सेट नहीं होगी।
- एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके एक कटोरे में छान लें।
- टार्ट भरें: टार्ट शेल में डालें और एक ऑफसेट स्पैटुला या इसी तरह का उपयोग करके भरने की सतह को चिकना करें।
- बेक करें: 5 मिनट तक बेक करें. जब आप इसे छूएंगे तब भी यह नरम कस्टर्ड होगा लेकिन तरलता नहीं। ठंडा होने पर यह अधिक जम जाएगा इसलिए इसे काटा जा सकता है।
- ठंडा: परोसने के लिए काटने से पहले टार्ट को पूरी तरह से ठंडा कर लें ताकि वह जम जाए। क्रीम फ्रैची (एक गाढ़ी, समृद्ध क्रीम जिसमें हल्का तीखापन होता है, और नींबू टार्ट के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है) या व्हीप्ड क्रीम और यहां तक कि वेनिला आइसक्रीम की एक गुड़िया के साथ चित्रित।
- चाहें तो नींबू के टुकड़े, खाने योग्य फूल, रसभरी से सजाएं। अन्यथा व्हीप्ड क्रीम के टुकड़ों पर छिड़कें या आइसिंग शुगर छिड़कें