Moradabadi Dal: मून दाल, अरे, क्या घर पर कोई बीमार है? शायद हर परिवार में किसी न किसी ने कभी न कभी यह बात कही होगी। क्योंकि जब किसी को बुरा लगता है तो उसे मूंग दाल का ख्याल आता है. हालाँकि, आज हम मूंग दाल से 'बीमार दाल' का टैग हटाने जा रहे हैं। अब आप सोचेंगे कैसे? अगर आप मूंग दाल को मुरादाबादी दाल स्टाइल में बनाएंगे तो मूंग दाल हर घर की पसंदीदा डिश बन जाएगी. हमारे डॉक्टर भी इसके उपयोग की सलाह देते हैं क्योंकि यह आसानी से पच जाता है।
सामग्री:
1 कटोरी मूंग दाल (सूखी तली हुई)
1 कप प्याज (कद्दूकस किया हुआ)
2 चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
4 छोटे टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 छोटी कटोरी टमाटर प्यूरी
ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ
आधा कप से थोड़ा कम तेल
2 चम्मच जीरा
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच हल्दी पाउडर
मूंग दाल को साफ करें, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें।
- अब इसे अच्छे से पकने दें.
मसाला सामग्री
- एक गहरे पैन में तेल को अच्छे से गर्म होने दें.
विधि:
जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें धनिया पाउडर, साबुत जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और भुना जीरा पाउडर डालकर अच्छे से भून लीजिए. -अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालकर अच्छे से भून लीजिए.
अब इन सभी मसालों को धीमी आंच पर तेल छोड़ने तक भून लीजिए.
जब मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे और तेल अच्छे से घुल जाए तो इसमें बारीक कटे टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
टमाटर मसाले के साथ अच्छी तरह मिल जाने के बाद ही अगले कदम पर आगे बढ़ें.
अब इस मिश्रण में कसा हुआ प्याज डालने का समय आ गया है।
जब टमाटर पक जाएं तो इसमें कसा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
दाल की बारी
अब बारी है दाल को इस मज़ेदार तड़के में मिलाने की।
दाल मिलाने से पहले एक बार और अच्छी तरह चेक कर लें की मसाले अच्छी तरह पक गए हों, तभी इस दाल का स्वाद निखर कर आएगा।
दाल अच्छी तरह मिक्स करने के बाद एक मिनट तेज आंच पर पकाएं और इसके बाद गैस हलकी कर के, थोड़ी थोड़ी टमाटर प्यूरी इसमें मिला दें।