लाइफ स्टाइल : आइए गलौटी कबाब की उत्पत्ति के बारे में कुछ दिलचस्प तथ्यों के बारे में बात करते हैं। गलौटी/ गलावटी का शाब्दिक अर्थ है 'मुंह में पिघल जाना'। यह लखनऊ, उत्तर भारत के अवधी व्यंजनों का एक और विदेशी कबाब है।
किंवदंती है कि यह कबाब विशेष रूप से लखनऊ के उम्रदराज नवाब वाजिद अली शाह के लिए बनाया गया था, क्योंकि उनके दांत कमजोर थे, लेकिन फिर भी उन्हें मांस का बहुत शौक था। तो रसोइयों ने इस कबाब को इस तरह से बनाया कि यह सचमुच मुंह में पिघल गया, जिससे नवाब का मांस के प्रति प्रेम संतुष्ट हो गया।
इन कबाबों के बारे में एक और दिलचस्प तथ्य है, ऐसा कहा जाता है कि इन कबाबों को बनाने में 100 से अधिक विदेशी मसालों का उपयोग किया गया था। वाह! शाही रसोई के रसोइये निश्चित रूप से अपनी सामग्रियों को अच्छी तरह से जानते थे!
सामग्री
1 किलो मेमने का मांस कीमा बनाया हुआ
3 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच मक्खन
3 बड़े चम्मच कच्चे पपीते का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 कप चना दाल, हल्की भुनी हुई
प्याज बहुत बारीक कटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
कबाब तलने के लिए तेल
तरीका
सभी सामग्री को कीमा के साथ अच्छी तरह मिलाएं और दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें
अब इस मिश्रण की छोटी-छोटी टिक्कियां बनाकर डीप फ्राई कर लें.
गलौटी कबाब को प्याज के छल्ले और पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।