लाइफ स्टाइल : स्वीटकॉर्न और ताजी मेथी की पत्तियों से बने स्वादिष्ट पकौड़े मसालेदार और स्वादिष्ट ग्रेवी में परोसे जाते हैं।
कोफ्ते के लिए
1/2 कप मेथी (धोयी और कटी हुई)
3/4 कप दरदरा पिसा हुआ स्वीट कॉर्न
1 बड़ा चम्मच स्वीट कॉर्न
1 मध्यम आकार का आलू (उबला और मसला हुआ)
1 ब्रेड स्लाइस, ब्रेड के टुकड़ों में पीस लें
1 चम्मच ताजी पिसी हुई अदरक
1 चम्मच ताजी कुटी हुई हरी मिर्च
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर (सूखे कच्चे आम का पाउडर)
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए
2 प्याज, कटा हुआ
2 टमाटर, कटे हुए
1 चम्मच कटा हुआ लहसुन
1 चम्मच कटा हुआ अदरक
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर या स्वादानुसार
दालचीनी की 1 छोटी छड़ी (लगभग 1 इंच)
3-4 लौंग
1 साबूत काली इलायची
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
तरीका
एक बड़े कटोरे में तेल को छोड़कर कोफ्ते की सभी सामग्री मिला लें। अच्छी तरह से मलाएं।
मिश्रण को छोटे-छोटे गोले (कोफ्ते) का आकार दें। यदि कोफ्ते बनाने के लिए मिश्रण बहुत गीला लगता है, तो मिश्रण को बांधने के लिए एक और बड़ा चम्मच (या आवश्यकतानुसार) ब्रेडक्रंब मिलाएं।
डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें. - कोफ्ते को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें किचन टॉवल से ढके बर्तन में निकाल लें।
ग्रेवी तैयार करने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें. कटा हुआ प्याज, लहसुन, दालचीनी, लौंग और बड़ी इलायची डालें। 3-4 मिनट तक (लगातार हिलाते हुए) या जब तक प्याज सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए, भून लें। एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें।
ठंडा होने पर, पैन की सामग्री को ग्राइंडर में डालें। टमाटर, अदरक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें.
एक गहरे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि नमी खत्म न हो जाए और मसाला पेस्ट के किनारों पर तेल न निकलने लगे।
आप ग्रेवी कितनी गाढ़ी चाहते हैं इसके आधार पर लगभग 2 कप या आवश्यकतानुसार पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबलने दें. जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और पैन को ढक दें. ग्रेवी को 8-10 मिनिट तक उबलने दीजिये. आंच बंद कर दें और ग्रेवी को एक तरफ रख दें.
परोसने के लिए कोफ्तों को एक बड़े कटोरे में रखें और उनके ऊपर गर्म ग्रेवी डालें।
गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।