लाइफ स्टाइल : हरा भरा कबाब भारत उपमहाद्वीप का एक प्रसिद्ध शाकाहारी ऐपेटाइज़र है। "हरा भरा" शब्द का अर्थ है "हरा और हरा-भरा", जो इस अद्भुत व्यंजन में उपयोग की जाने वाली हरी सब्जियों और जड़ी-बूटियों की प्रचुरता को दर्शाता है। यह पोस्ट आपको हरा भरा कबाब की तैयारी और पकाने के बारे में बताएगी, जिससे आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक आनंद का आनंद ले सकेंगे।
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सामग्री
2 कप पालक के पत्ते (ब्लांच किये हुए और बारीक कटे हुए)
1 कप हरी मटर (उबले और मसले हुए)
1 कप उबले और मसले हुए आलू
½ कप ब्रेड क्रम्ब्स
½ कप बारीक कटी हरा धनिया
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच जीरा पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल
तरीका
पालक के पत्तों को ब्लांच कर लें:
- एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें पालक के पत्ते डालें.
- इन्हें 2 मिनट तक पकने दें, फिर छानकर ठंडे पानी से धो लें.
- पालक से अतिरिक्त पानी निचोड़ कर निकाल दीजिये और बारीक काट लीजिये.
कबाब का मिश्रण तैयार करें:
- एक बड़े कटोरे में, ब्लांच और कटा हुआ पालक, मसले हुए हरे मटर, मसले हुए आलू, ब्रेड क्रम्ब्स, धनिया पत्ती, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से शामिल हैं।
कबाब को आकार दें:
- मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे गोल या अंडाकार कबाब पैटी का आकार दें.
- बचे हुए मिश्रण के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं, बराबर आकार की कबाब पैटीज़ बना लें.
कबाब पकाएं:
- एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें.
- कबाब पैटीज़ को तवे पर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं.
- समान रूप से पकने के लिए उन्हें धीरे से पलटें।
- पकने के बाद कबाब को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रखें.
परोसें और आनंद लें:
- हरा भरा कबाब परोसने के लिए तैयार हैं.
- इन्हें ताजी हरी धनिया की पत्तियों से सजाएं.
- पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या टमाटर केचप के साथ डिप के रूप में गरमागरम परोसें।