रेसिपी Recipe: रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के अटूट प्रेम और विश्वास का प्रतीक होता है। आज देशभर में प्यार के धागे से बंधा त्योहार रक्षाबंधन मनाया जा रहा है। इस दिन बहनें भाई के माथे पर तिलक करके उसकी लंबी आयु की कामना करती हैं तो भाई भी बहनों को उनकी रक्षा का वचन देता है। रक्षाबंधन के दिन बहनें भाई का मुंह मीठा करवाने के लिए उनकी पसंद की मिठाई बाजार से खरीदकर लाती हैं। लेकिन आप अगर इस राखी पर भाई का मुंह मीठा करवाने के लिए बाजार की नहीं बल्कि घर पर बनी कोई मिठाई भाई को खिलाना चाहते हैं तो लौकी का मालपुआ परफेक्ट रेसिपी हो सकती है। यह रेसिपी एक दम Unique and tasty है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसे बनाना भी बेहद आसान है।
लौकी का मालपुआ बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप कद्दूकस की हुई लौकी
-1/2 कप मैदा
-1/4 कप सूजी
-1/2 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
-तलने के लिए घी
-बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स गार्निश के लिए
-1/2 कप दूध
-1/2 कप चीनी
-1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
लौकी का मालपुआ बनाने का तरीका-
लौकी का मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धोकर उसके चिलके उतारकर उसे कद्दूकस कर लें। इसके बाद कद्दूकस की हुई लौकी का पानी निचोड़कर निकाल दें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी और चीनी मिलाएं। इस आटा के मिश्रण में कद्दूकस की हुई लौकी और धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए एक गाढ़ा बैटर तैयार कर लें। अब इस मिश्रण में इलायची पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर बैटर को अच्छी तरह मिला लें। अगर बैटर गाढ़ा लग रहा हो तो उसे पतला करने के लिए उसमें थोड़ा दूध मिलाकर बैटर को करीब 20 मिनट के लिए ढककर सेट होने के लिए रखें। अगर बैटर 20 मिनट बाद सूखकर गाढ़ा हो जाए तो उसमें थोड़ा दूध मिलाकर उसे पतला कर लें। अब एक कड़ाही में घी गर्म करके बैटर से भरा हुआ एक चम्मच घी में डालकर गोलाकार में फैलाएं।
मालपुआ को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई करें। अब मालपुआ की चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में एक कप चीनी और आधा कप पानी डालकर उबाल लें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो उसमें ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें। तैयार चाशनी में मालपुआ डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। आपके टेस्टी मालपुआ बनकर तैयार हैं। इन्हें एक प्लेट में निकालकर ऊपर से बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स से सजाते हुए गरमा-गरम परोसें।