लाइफ स्टाइल : इन्हें वर्णित करने का एकमात्र तरीका मैं बिस्किट बेस के बिना भारतीय चीज़केक के रूप में सोच सकता हूं। मुख्य रूप से शादियों में परोसा जाने वाला यह दही पनीर का हलवा पनीर की तरह ही बनाया जाता है और अधिकांश भारतीय रेगिस्तानों की तरह यह काफी मीठा होता है।
सामग्री
मलाई पनीर
1 लीटर पूरा दूध
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
सुगंधित दूध
500 मिलीलीटर पूरा दूध
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
2 हरी इलायची
चुटकी भर केसर
3 बड़े चम्मच पिस्ता, कटा हुआ (टॉपिंग के लिए)
चाशनी
750 मिली पानी
200 ग्राम चीनी
तरीका
मलाई पनीर
- क्रीम चीज़ बनाने के लिए एक बड़े पैन में दूध डालें और उबाल आने दें, चलाते रहें ताकि वह जले नहीं.
- आंच से उतार लें और नींबू का रस डालकर चलाते रहें, दूध अलग हो जाएगा.
- मलमल की चादर लगी छलनी में छान लें और अतिरिक्त तरल निचोड़ने के लिए मलमल के कोनों को एक साथ लाएं।
- ऊपर एक डिनर प्लेट रखें और उसे तौलकर कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।
- क्रीम चीज़ निकालें और इसे नरम और चिकना होने तक गूंधें। जब यह तैलीय लगने लगे तो 6 छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और एक तरफ रख दें।
सुगंधित दूध
- दूध को गर्म करें और इसे लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह आधा न रह जाए। सुनिश्चित करें कि आप इसे हिलाएं ताकि यह नीचे से झुलसे नहीं।
- सारी चीनी, गुलाब जल, इलायची डालकर चलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें.
चाशनी
- एक पैन में पानी और चीनी डालें और चीनी के पिघलने तक उबालें।
- आंच से उतारकर बॉल्स को चाशनी में डालें और 5 मिनट तक भाप में पकने दें.
- चाशनी को निकालने और निकालने के लिए नाजुक बॉल्स को किचन पेपर पर निकालें।
- जब सुगंधित दूध ठंडा हो जाए तो इसमें पनीर बॉल्स डालें और फ्रिज में रखें।
- परोसने के लिए इसे फ्रिज से निकालें और थोड़ा सा सुगंधित दूध डालें, ऊपर से कुचले हुए पिस्ते डालें और केसर छिड़कें।