Lifestyle लाइफस्टाइल : अगर आप भी ढाबा स्टाइल दाल मखनी का स्वाद घर पर ही चखना चाहती हैं, तो अब आपको बाहर जाने की जरूरत नहीं है। ढाबा स्टाइल दाल मखनी अपने स्मोकी और मसालेदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।
इसकी खासियत होती है दाल और मक्खन का बेहतरीन संयोजन, जो हर किसी को लाजवाब स्वाद देता है। जानिए, कैसे घर पर तैयार करें यह शानदार डिश।
सामग्री: 1 कप काले उरद दाल
1/4 कप राजमा
2 बड़े चम्मच घी
1 चम्मच जीरा
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
1/2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
2-3 टेबलस्पून मक्खन
1/4 कप क्रीम
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच कसूरी मेथी
हरा धनिया (सजाने के लिए)
विधि: दाल और राजमा की तैयारी: सबसे पहले उरद दाल और राजमा को रातभर पानी में भिगोकर रखें। फिर, इन्हें कुकर में डालकर 3-4 सिटी आने तक उबाल लें। उबालने के बाद, इनका पानी निकाल कर रखें।
तड़का बनाना: एक कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें जीरा डालें और फिर बारीक कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
मसाले डालें: अब इसमें टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकने दें। इसके बाद, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें और मसाले को अच्छे से भूनने के बाद, उबली हुई दाल और राजमा डालें। अच्छे से मिक्स करें।
पानी और उबाल: दाल को अच्छे से पकाने के लिए थोड़ा पानी डालें और इसे 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में दाल को हिलाते रहें ताकि वह जल न जाए।
फिनिशिंग टच: जब दाल अच्छी तरह से पक जाए, तो उसमें मक्खन और क्रीम डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद, कसूरी मेथी डालें और दाल को फिर से 5 मिनट तक पकने दें।