Life Style लाइफ स्टाइल : करवा चौथ पर रात का खाना बहुत खास होता है. इस दिन महिलाएं पूरे दिन व्रत रखने के बाद रात में चांद को देखकर ही अपना व्रत खोलती हैं। ऐसे में मैं किसी स्वादिष्ट रेसिपी के साथ व्रत खोलना पसंद करती हूं. हम आपकी चाहत को समझते हैं और आपके लिए लाए हैं पनीर बटर मसाला की यह रेस्टोरेंट रेसिपी. यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि बहुत आसान भी है. इस रेसिपी को रोटी या ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है.
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 से 3 उंगलियाँ
- 1 बड़ी इलायची
- 2-3 हरी इलायची
कटा हुआ प्याज - 1/4 कप
- 1 कप कटे हुए टमाटर
- 1 इंच कटा हुआ ताज़ा अदरक
- 6 लहसुन की कलियाँ (छिली और कटी हुई)
- 2 हरी मिर्च को आधा काट लें
-25 साबुत काजू
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
टमाटर प्यूरी - 1/4 कप
- 2 बड़े चम्मच टोमैटो केचप
- 1 चम्मच नमक
- 500 ग्राम कटा हुआ पनीर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
क्रीम - 1/4 कप
- 2 चम्मच शहद
मेथी मक्खन के साथ 2 बड़े चम्मच कसावली मसाला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन और तेल गर्म करें। - फिर मक्खन गर्म होने पर इसमें लौंग, बड़ी इलायची और हरी इलायची डालकर 3-4 सेकेंड तक भून लें. - फिर पैन में प्याज डालकर 2-3 मिनट तक हल्का गुलाबी होने तक भूनें. - अब पैन में टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें. टमाटर के नरम होने तक चलाते रहें. - फिर पैन में काजू डालकर एक मिनट तक भून लें. पैन को आंच से हटा लें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें. ठंडे मिश्रण को 1/4 कप पानी के साथ ब्लेंडर में तब तक रखें जब तक यह पेस्ट न बन जाए।
उसी पैन में, बचे हुए 3 बड़े चम्मच मक्खन को मध्यम आंच पर गर्म करें, इसमें पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, टमाटर प्यूरी, टमाटर सॉस और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - अब पैन में पनीर के टुकड़े डालें और 3 से 4 मिनट तक पकने दें. अगर आपको लगता है कि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो और पानी डालें। - अब पैन में गरम मसाला, क्रीम, शहद और कसूरी मेथी डालें और एक मिनट तक भूनें. पनीर बटर मसाला तैयार है. - क्रीम से सजाकर रोटी या गरमा गरम ब्रेड के साथ खाएं.