लाइफ स्टाइल : मूंग दाल के राम लड्डू एक लाजवाब स्नैक आइटम है। राम लड्डू पीली दाल और चना दाल के मिक्सर से तैयार किया जाता है. इसके लिए विशेष मसालेदार और तीखी हरी चटनी तैयार की जाती है और अंत में उसके ऊपर कद्दूकस की हुई मूली डाली जाती है। जानें मूंग दाल के राम लड्डू बनाने की विधि.
सामग्री
1 कप पीली मूंग दाल (धुली मूंग दाल)
1/2 कप चना दाल
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
नमक स्वाद अनुसार
1″ अदरक कद्दूकस किया हुआ
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
डीप फ्राई करने के लिए तेल
गार्निश के लिए
1 बारीक कद्दूकस की हुई मूली
1 नींबू
कुछ सेंधा नमक (काला नमक)
हरी चटनी के लिए
100 ग्राम धनिया पत्ती
100 ग्राम पुदीने की पत्तियां
1 चम्मच अमचूर पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 लहसुन की फली
2 हरी मिर्च
1 इंच अदरक का टुकड़ा
1 प्याज
1/4 छोटा चम्मच सेंधा नमक
तरीका
लड्डू बनाने के लिए
दालों को धोकर अलग-अलग 3-4 घंटे के लिए भिगो दीजिये. पानी पूरी तरह हटा दें और इन्हें ग्राइंडर में डालकर कोर्स पेस्ट बना लें।
पेस्ट तैयार करने के लिए पीसते समय थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि आप इसे बारीक पीसकर पेस्ट न बनाएं।
दोनों दालों को एक बाउल में मिला लें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का न हो जाए। मिश्रण का रंग पीले से सफेद रंग में बदल जायेगा।
गोल गोले बनाने के लिए मिश्रण में एक बूंद जैसी स्थिरता होनी चाहिए। एक सरल स्थिरता की जांच - पानी से भरे कटोरे में फेंटी हुई दाल के मिश्रण की एक छोटी सी गेंद डालें, अगर यह सतह पर तैरती है तो इसका मतलब है कि मिश्रण में वांछित स्थिरता है।
अब मिक्सर में हल्के हाथ से नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनियां, अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डाल दीजिए.
- एक कढ़ाई में तेल लें. जब तेल गर्म हो जाए तो आंच धीमी कर दें. - अब गीली उंगलियों से 1 चम्मच बैटर निकाल कर गोल आकार दें और धीरे से तेल में डालें. एक समय में जितना संभव हो उतने रखें।
इन बॉल्स को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें.
- प्लेट पर एक सोखने वाला कागज रखें और उस पर रामलड्डू निकाल लें.
हरी चटनी के लिए
चटनी की सारी सामग्री को मिक्सर में डाल कर बारीक पीस लीजिये.
- इसे एक बाउल में निकाल लें.
परोसना : परोसने के लिए एक छोटी प्लेट में 5-6 तले हुए राम लड्डुओं को रखें और उनके ऊपर कद्दूकस की हुई मूली रखें और ऊपर से हरी चटनी डालें. थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें और थोड़ा सेंधा नमक छिड़कें और टूथपिक के साथ परोसें।