लाइफ स्टाइल : भारत जैसे देश में जहां अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग संस्कृतियों में अलग-अलग तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, उनमें मिठाइयों का भी अपना अलग ही स्थान है और वैसे भी मिठाइयों के बिना खाना कभी पूरा नहीं होता है। खासकर जब कोई त्यौहार हो. त्योहारों के दौरान घरों में तरह-तरह के पकवान तो बनते ही हैं लेकिन साथ ही कई तरह की मिठाइयां भी बनाई जाती हैं और सभी लोग इन मिठाइयों को बहुत खुशी से खाते हैं। इसी के चलते आज हम आपके लिए घर पर गुलाब जामुन बनाने की विधि लेकर आए हैं। दरअसल, गुलाब जामुन बेहद पसंद की जाने वाली मिठाई तो है ही साथ ही गुलाब जामुन बनाना भी बेहद आसान है. इस मिठाई को आप घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैं और इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की भी जरूरत नहीं है और न ही इसे बनाने में ज्यादा समय लगता है. तो चलिए बिना किसी देरी के आपको इसकी रेसिपी बताते हैं।
सामग्री
100 ग्राम खोया
1 बड़ा चम्मच मैदा या सूजी
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
2 बड़े चम्मच दूध
4 हरी इलायची
घी
रोटी के टुकड़े
सिरप बनाने के लिए
2 कप चीनी
2 कप पानी
तरीका
एक बाउल में खोया को अच्छी तरह मैश कर लें.
अब इसमें आटा और बेकिंग सोडा मिलाकर आटा तैयार कर लीजिए. आप चाहें तो इसके लिए फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि आपका आटा नरम और लचीला होना चाहिए, सूखा नहीं. यदि आपको यह सूखा लगता है, तो अपने हाथों को गीला करके इस पर दोबारा काम करें।
आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें. इनका आकार गोल या अंडाकार हो सकता है।
अब पैन में घी डालें और उसमें आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें और देखें कि वह तुरंत ऊपर आ जाए.
आंच धीमी कर दें और इसमें ब्रेड क्यूब्स को हल्का भूरा होने दें. (यह प्रक्रिया घी का तापमान कम करने के लिए है।)
अब ब्रेड को बाहर निकालें और उसमें जितने जामुन आ सकें उतने डाल दें. हालाँकि, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
अब आंच धीमी कर दें और सभी जामुनों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
जब जामुन सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें घी से निकाल लें और बचे हुए जामुन को भून लें, आंच को कुछ देर के लिए बढ़ा दें और जामुन डालने से पहले आंच को फिर से कम कर दें.
अब आपका जामुन तैयार है तो चाशनी बनाना शुरू करें.