लाइफस्टाइल : मोरिंगा बीन का मौसम शुरू हो गया है और इस समय बाजार में सहजन की अत्यधिक आपूर्ति हो रही है। इसे सहजन भी कहा जाता है. यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जो न सिर्फ कमजोरी दूर करती है बल्कि संक्रमण से भी बचाती है। यह पेट के लिए कई मायनों में अच्छा है. यह लिवर और किडनी को डिटॉक्सिफाई करने के अलावा पेट दर्द, अल्सर और थायराइड की समस्याओं के लिए भी कारगर है।
हालाँकि, सहजन के अधिक सेवन से बचना चाहिए क्योंकि इससे पित्त की समस्या बढ़ सकती है और रक्तचाप भी बढ़ सकता है। इसलिए सीमित मात्रा में इसका सेवन करने से शरीर को कई फायदे मिलते हैं, लेकिन सहजन का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता। लोग अभी भी पतली, मुलायम सहजन खाते हैं, लेकिन मोटी, रेशेदार सहजन खाने से बचते हैं। तो हर किसी को प्रशंसक क्यों न बनाया जाए? ड्रमस्टिक्स तैयार करने के ये स्वादिष्ट तरीके हमारे साथ साझा करें।
नुस्खा-1
लहसुन, अदरक, काली मिर्च, सूखे धनिये के बीज, काली मिर्च, हरी मिर्च और सरसों को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, थोड़ा पानी डालें और बारीक पीस लें। - सरसों के तेल में मेथी मसाला डालकर तैयार पेस्ट डालें. - अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सब्जी मसाला और गरम मसाला डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे. टमाटर डालें और पिघलने दें. - फिर इसमें आलू और टांगें डालें और ऊपर से मसाला डालें. उसे अच्छे से तैयारी करने दीजिए. पक जाने पर कटा हरा धनिया डालें और परोसें।
नुस्खा 2
- दाल में कटा हुआ कद्दू, बीन्स, बैंगन, कद्दू और सहजन डालें और हल्दी के साथ पकाएं. - दाल पक जाने पर इसमें इमली का पानी डालें. -कढ़ाई में मेथी और सूखा धनियां डालकर भून लें और पीसकर पाउडर बना लें. इस पाउडर को दाल में भी मिलायें. राई, करी पत्ता और लाल मिर्च डालें। सहजन का स्वादिष्ट और पौष्टिक सांबर तैयार है.
नुस्खा – 3
सरसों के तेल में मेथी मसाला मिला लें. लहसुन और मिर्च को पीस कर पेस्ट डाल दीजिये. - बारीक कटे आलू के साथ कटी हुई सहजन की फलियां डालें और नमक और हल्दी के साथ पकाएं. भुजा सहजन बनकर तैयार है, इसमें आपको आलू भी नहीं डालना है. यह सबसे आसान रेसिपी है जिसे सरल तरीके से तैयार किया जा सकता है.