लाइफ स्टाइल : यह स्वादिष्ट नारियल अमरेटो क्रेप केक न केवल स्वादिष्ट है, यह ग्लूटेन-मुक्त और अनाज-मुक्त है! निश्चित रूप से, इसमें थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन यह प्रयास के लायक है। यदि आप जितने क्रेप्स यहां देखते हैं (24 8″ गोल क्रेप्स) बनाते हैं, तो उन्हें बनाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है - इसलिए उसके लिए योजना बनाना सुनिश्चित करें। हालाँकि ईमानदारी से कहूँ तो, मुझे नहीं लगता कि आपको 17-20 से अधिक की आवश्यकता है। मैं इस केक की ऊंचाई (हेक्टेयर!) के साथ थोड़ा शोबोटिंग कर रहा था।
सामग्री
Crepes
2 कप कसावा आटा
5 अंडे
13.5 औंस पूर्ण वसा वाला नारियल का दूध
2 1/4 कप पानी
1/4 कप नारियल तेल
2 चम्मच वेनिला अर्क
1/4 छोटा चम्मच नमक
नारियल अमरेटो बटरक्रीम
4 बड़े अंडे की सफेदी, कमरे के तापमान पर
1 कप मेपल सिरप
1/4 छोटा चम्मच टैटार की क्रीम
1 1/2 कप पाम शॉर्टिंग या मक्खन, कमरे के तापमान पर या थोड़ा ठंडा
1/4 कप नारियल क्रीम, (पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध की ठंडी कैन के ऊपर से)
3 बड़े चम्मच सिरोक अमारेटो
1 कप बारीक कटा हुआ नारियल, बिना चीनी का
उपरी परत
13.5 औंस पूर्ण वसा नारियल का दूध, रात भर ठंडा
1 चम्मच वेनिला अर्क
1 चम्मच शहद
1/4 कप कटे हुए बादाम
तरीका
सभी क्रेप सामग्री को एक बड़े मिश्रण कटोरे में रखें। स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर का उपयोग करके, एक मिनट के लिए एक साथ मिलाएं। इसकी स्थिरता बहुत पतले बैटर जैसी होनी चाहिए। अगर यह बहुत गाढ़ा हो तो और पानी डालें।
अपने बैटर को ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि बुलबुले जम जाएं।
एक क्रेप पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। गर्म होने पर, पैन को ऊपर उठाएं, 1/4 कप बैटर को पैन के बीच में डालें और पैन को तेजी से घुमाकर तले पर लगा दें। फिर से आंच पर रखें और 1-2 मिनट तक पकाएं। जब ऊपरी भाग सूख जाए तो इसे पलट दें और अतिरिक्त 30-45 सेकंड तक पकाएं।
पके हुए क्रेप को ठंडा होने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें और इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी क्रेप न बन जाएँ। एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, केक को इकट्ठा करने के लिए तैयार होने तक क्रेप्स को एक कागज़ के तौलिये के साथ एक एयरटाइट कंटेनर/ज़िपलॉक में रखें।
बटरक्रीम बनाने के लिए, अंडे की सफेदी, मेपल सिरप और टैटार की क्रीम को एक हीटप्रूफ कटोरे में मिलाएं। इस कटोरे को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखकर एक डबल बॉयलर बनाएं (सुनिश्चित करें कि पानी शीर्ष कटोरे के निचले हिस्से को न छुए)। मिश्रण को लगातार 4-5 मिनट तक या कैंडी थर्मामीटर के 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने तक फेंटें।
मिश्रण को व्हिस्क अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें। शुरुआत धीमी गति से फेंटने से करें, फिर मिश्रण के गाढ़ा होने पर धीरे-धीरे गति बढ़ाकर तेज़ कर दें। कई मिनट तक फेंटें, जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ और ठंडा होने दें। (*टिप - सुनिश्चित करें कि मेरिंग्यू पूरी तरह से ठंडा हो गया है। कोई भी गर्मी तुरंत शॉर्टिंग या मक्खन को पिघला देगी और इसे बहुत पतला बना देगी)।
मिक्सर को वापस मध्यम-उच्च गति पर चालू करें और 1 चम्मच की वृद्धि में धीरे-धीरे शॉर्टिंग डालें। मेरिंग्यू का फूलना सामान्य बात है, लेकिन इसे गाढ़ा होना चाहिए। यदि नहीं, तो ऊपर बताए गए सुझाव देखें। मिश्रण जारी रखें और नारियल क्रीम और अमरेटो डालें, जब तक कि आपकी पसंद के अनुसार स्वाद न आ जाए, फिर कटा हुआ नारियल डालें जब तक कि पूरी तरह मिश्रित न हो जाए।
केक को इकट्ठा करने के लिए, क्रेप पर बटरक्रीम की एक पतली परत फैलाएं। परतें पतली और सपाट रखें. एक क्रेप डालें और दोहराएँ।
नारियल व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए, जमे हुए नारियल क्रीम को कैन के ऊपर से (पानी छोड़कर) निकालें और एक कटोरे में रखें। वेनिला और शहद मिलाएं और 10-20 सेकंड के लिए हैंड मिक्सर से फेंटें।
केक के ऊपर नारियल की फेंटी हुई क्रीम डालें और बादाम छिड़कें।