Lifestyle, लाइफस्टाइल : चीज़केक एक ऐसा इंटरनेशनल डेज़र्ट है, जिसने अब भारतीय रसोई में भी खास जगह बना ली है। इसकी सॉफ्ट, क्रीमी बनावट और हल्की मिठास बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। पहले जहां चीज़केक को सिर्फ बेकरी या कैफे का डेज़र्ट माना जाता था, वहीं अब यह घरों में भी आसानी से बनाया जाने लगा है। त्योहार, बर्थडे पार्टी या फैमिली गेट-टुगेदर जैसे मौकों पर चीज़केक लोगों को खासा आकर्षित करता है।
अक्सर लोग यह सोचकर चीज़केक बनाने से कतराते हैं कि इसके लिए महंगे इंग्रीडिएंट्स, ओवन या प्रोफेशनल स्किल्स की जरूरत होती है। लेकिन हकीकत यह है कि चीज़केक घर पर भी बेहद आसान तरीके से बनाया जा सकता है। बिना ओवन और बिना ज्यादा खर्च के भी स्वादिष्ट चीज़केक तैयार किया जा सकता है, जो स्वाद में किसी बेकरी वाले चीज़केक से कम नहीं होता।
घर पर बनने वाले नो-बेक चीज़केक के लिए सबसे पहले बेस तैयार किया जाता है। इसके लिए साधारण बिस्कुट जैसे मैरी या डाइजेस्टिव बिस्कुट लिए जाते हैं। इन बिस्कुट्स को पीसकर उसमें थोड़ा सा पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है। इस मिश्रण को किसी केक टिन या गहरे बर्तन में अच्छी तरह दबाकर फ्रिज में जमने के लिए रख दिया जाता है। यही चीज़केक का क्रिस्पी बेस बनता है।
इसके बाद चीज़केक की क्रीमी लेयर तैयार की जाती है। इसके लिए क्रीम चीज़ या घर पर तैयार की गई फ्रेश क्रीम, थोड़ी पिसी चीनी और वनीला एसेंस का इस्तेमाल किया जाता है। सभी चीजों को अच्छे से फेंटकर स्मूद और गाढ़ा मिश्रण बना लिया जाता है। इस क्रीमी मिश्रण को बिस्कुट बेस के ऊपर डालकर समतल किया जाता है और फिर से फ्रिज में कुछ घंटों के लिए सेट होने दिया जाता है।
स्वाद और सजावट के लिए ऊपर से फ्रूट टॉपिंग डाली जा सकती है। स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आम या मिक्स फ्रूट प्यूरी चीज़केक के स्वाद को और भी खास बना देती है। अगर फ्रूट उपलब्ध न हों, तो चॉकलेट सॉस या जैम का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। इससे चीज़केक का लुक भी आकर्षक बनता है और स्वाद भी बढ़ जाता है।
नो-बेक चीज़केक की खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती। यह डेज़र्ट उन लोगों के लिए भी बेहतर विकल्प है, जिनके पास ओवन नहीं है या जो पहली बार घर पर कोई डेज़र्ट ट्राय कर रहे हैं। कम सामग्री और आसान स्टेप्स के कारण कोई भी इसे घर पर बना सकता है।
खानपान विशेषज्ञों के अनुसार घर पर बना चीज़केक न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि आप इसमें चीनी और फैट की मात्रा भी अपनी जरूरत के हिसाब से कम-ज्यादा कर सकते हैं। इससे यह थोड़ा हेल्दी विकल्प भी बन जाता है।
इस तरह चीज़केक अब सिर्फ बेकरी तक सीमित नहीं रहा। थोड़ी सी तैयारी और सही तरीके से आप भी घर पर क्रीमी, सॉफ्ट और स्वाद से भरपूर चीज़केक बना सकते हैं, जो हर खास मौके को और यादगार बना देगा।